Съдържание
Asafoetida (наричан още asa-fetida) е силна подправка, която много напомня чесън, особено когато се пържи в масло. Дъгата на растителното растение се суши първоначално и след това обикновено се използва на прах за употреба, въпреки че може да се закупи и на парчета. В Афганистан и Иран asafoetida се използва широко в индийската кухня. Смята се също, че има здравословни лечебни качества.
Вегетариански ястия
Asafoetida се свързва повече с вегетариански ястия, отколкото с тези, съдържащи месо. Той е по-популярен в Южна Индия, където обикновено има повече вегетариански ястия, отколкото на север.
Чесън и лук
Много хора не смесват asafoetida с чесън или лук. Тъй като имат подобен вкус, притежаването им в едно и също ястие може да бъде огромно.
Силна подправка
Сърцевината с големина на грахово зърно в пърженото в олиото масло е достатъчно за ароматизиране на голям съд с храна, когато се добавя маслото. Подправката е по-мека от твърдата буца и може да бъде добавена директно към съда по време на готвенето. Първо се омекотява, когато се пържи в масло.
Ястия с боб
Asafoetida е популярен със силните си анти-метеоризъм способности. Хората с вегетариански диети, които основно се състоят от ястия с боб, често имат проблеми с прекомерния вътрешен газ, а подправките, заедно с кимията и чесъна, спомагат за облекчаване на този проблем.