Съдържание
Бузата на вол, известна също като буза от плът, се отнася до нарязаното месо, взето от мускулите на бузата на крава. Той е популярно месо в етническа и френска кухня.
свойства
Бузите на бика са плътни и финозърнести, с малка или без мастна тъкан. Тъй като това е тънък разрез, когато неправилно приготвени бузите на вол може да изглежда много трудно за много хора. Правилно подготвените бузи са богато ароматни и кремави.
Как да се подготвим
Поради устойчивата съединителна тъкан, бузите на вол могат да получат гумени, когато са недостатъчно приготвени, така че най-добрият метод за приготвянето им е изпичането. Печенето включва изпичане или потъмняване на месото в масло или мазнина и след това готвене в продължение на няколко часа в течност в покрита тиган. Холандските фурни и гърнетата са чудесни за готвене на месото. Червеното вино, соковете или ликьора са чудесни за добавяне на вкус към изпичането на бузите на вол.
замествания
Устните бузи са необичайно изрязано месо, което не се среща в много супермаркети. Магазини за хранителни стоки, специализирани в етническа храна или месари, са чудесни места за търсене. Можете да използвате нарязана телешка гърда, когато не можете да откриете волската буза.