Съдържание
Изпичането на перфектната торта изисква да следвате рецептата си докрай и да използвате правилното съотношение на течни и сухи съставки. Малко са нещата, които са по-лоши от прекарването на часове в работа за приготвяне на торта, в крайна сметка десерт, който в крайна сметка е сух и ронлив. Тази странна текстура на тортата обикновено се причинява от грешна пропорция на съставките, но начинът, по който ги смесвате, също може да причини проблема.
Сухи съставки
Рецептите за торти обикновено включват смесване на сухите съставки в купа и включване на мокрите съставки в сухите. Когато добавите голямо количество брашно към рецептата за торта, крайният продукт е крехък и сух. За да добавите сухите съставки, съберете сместа с помощта на мерителна чашка. Поставете пластмасова или метална шпатула върху горната част на чашата, като премахнете излишното брашно. Добавете само количеството брашно, което рецептата изисква, и нищо повече. Поставянето на твърде много захар върху тортата също ще създаде ронлива текстура.
Течни съставки
Масло, маргарин, олио или мазнина действат като свързващо вещество за вашата торта, но също така придават на тортата влажна, деликатна текстура. Когато не добавите достатъчно течност към рецептата, тортата е ронлива или суха. Използвайте течна мерителна чашка за приготвяне на тортата и избягвайте да използвате мерителни чаши за сухи съставки, тъй като ще бъде по-трудно да се измери правилно. Проверете количеството течности, поръчани по рецептата, повече от веднъж и прочетете внимателно мерителната чашка, като се уверите, че добавяте достатъчно течност.
Неадекватно смесване
Когато смесвате кексовото тесто, трябва да включите всички съставки. Тортата, която не е смесена правилно, ще има ронлива текстура. Изстържете купата с шпатула, като избутате всички съставки, прикрепени отстрани, обратно в тестото за торта. Поставете шпатулата на дъното на купата, като повдигнете брашното или друга съставка, която е залепена под тестото. Разбийте го само докато всички съставки се смесят, тъй като прекаленото смесване също прави тортата суха.
Печене на тортата
Използвайте правилния размер на формата за печене за вашата рецепта за торта. Тестото трябва да покрива половината страни на тавата или малко повече. Ако тестото се разстила по дъното на съда, без да го напълни добре, тортата ще се изпече във фурната твърде бързо и ще изсъхне. Печенето му твърде дълго или при температури, много по-високи от препоръчаните, също кара тортата да е ронлива или суха.