Съдържание
Въпреки че късите и дългите зърна кафяв ориз имат повече сходства, отколкото разлики, те съдържат някои различия в аромата и метода на приготвяне. Не бъркайте дългозърнестия кафяв ориз с жасмин или басмати. Въпреки че тези видове имат дълги зърна, те са различни.
вид
Кафявият ориз с дълги и къси зърна има леко кафяв цвят и малки размери. Рисът с къси зърна е широк и обикновено има заоблени върхове. Дългото зърно има заострени върхове. В някои случаи може да намерите среднозърнест ориз, който е по средата между тези два вида.
вкус
И двата вида кафяв ориз имат вкус на бадем, който няколко души свързват със зърното. Въпреки това, неговата текстура варира. Рисът с къси зърна е по-безшевен от дългозърнестия ориз и има по-мек вкус. Дългозърнестият ориз е по-олекотен, по-лек и по-пухкав, с аериран вкус.
Как да приготвим ориз
Поради склонността си към лепкав и мек ориз с къси зърна страда от допълнително добавяне на вода. Поради по-малкия си размер, той изисква по-кратък период на готвене от дългозърнестия ориз. Ако имате навика да приготвяте дългозърнест ориз, можете да намалите количеството на водата с 10%. Като цяло, трябва да използвате около две чаши и половина вода за всяка чаша ориз. Някои марки препоръчват използването на две чаши вода на чаша ориз, докато други препоръчват използването на три чаши вода.
прилики
Кафявият ориз, без значение колко голямо е зърното, има сходни хранителни качества. Една четвърт чаша суров ориз има около 170 калории и увеличава обема си до около 2/3 чаша при готвене, в зависимост от това колко вода използвате. Кафявият ориз има умерено количество фибри и протеини, но е лош както в сравнение с други зърна, като овес и пшеница. И двата вида ориз имат аромат на бадем и се считат за пълнозърнести храни.