Съдържание
Панът със соте и тиганът обикновено са объркани, защото техните имена (тиганът също е известен като панировка) и функции са подобни. Те са направени дори с едни и същи метали, с важната разлика, че саутезите също могат да бъдат изработени от желязо. При избора на подходяща тава за определено ястие е важно да се отбележат леките разлики в страничния и височинен формат, както и кабела, за да се определи кой тип е най-подходящ.
Обща форма на тиган
Тиганите са направени от анодизиран алуминиев слой, разположен между два слоя от неръждаема стомана. Алуминият прехвърля топлината ефективно на стоманата, отличен проводник, който след това я разпределя, което води до изпичане (или смачкване) на храната. Той има къси, прави страни, направени да държат храната в тавата, докато храната се изхвърля нагоре и има голяма повърхност, за да разпределя по-добре топлината. Те имат и дълга дръжка от едната страна, която улеснява завъртането на храната и по-малка, извита дръжка, която улеснява изливането на вътрешността на тигана в друг контейнер. Тиганите се предлагат в различни размери и могат да имат метални или стъклени капаци.
Използване на тиган
Тиганите са идеални за бавно готвене и потъмняване, както и за ястия, които изискват само няколко стъпки за приготвяне. По-голямата повърхност го прави идеален за изпичане на месо и редуциране на сосове. Правите страници предотвратяват препълването на храната и течностите, което го прави идеалният съд за превръщане на храната в палачинка.
Форма на патето
Саутеусите са направени като тигани с анодизиран алуминиев слой между два слоя от неръждаема стомана. Видът тиган прилича на тиган за супа, тъй като високите му страни са предназначени да намалят по-добре сосовете и течностите от храната, а също така да имат дори по-голяма площ от обикновения тиган, което позволява по-равномерно разпределение на топлината. , За разлика от тигана, сотеузата има две малки извити странични жици, които улесняват прехвърлянето на храна от тигана към съда или друг контейнер. Те варират от 2,4 до 6,6 L и се предлагат с различни видове закръглени капаци, изработени от метал и стъкло.
Използване на патето за варене
Понякога наричан соте тиган, sauteuse изпълнява няколко от същите функции като тиган, с изключение на това, че не позволява на храната да "се обърне". Освен това, тъй като е по-дълбоко, той е идеален за карамелизиране и заглаждане за по-дълго време. Подобната на готвене форма позволява да се използва за макаронени изделия, яхнии и яхнии, докато куполообразният капак го прави идеален за бавно печене и потъмняване на храната.