Съдържание
Тухлената пещ вероятно е толкова стара, колкото и откриването на тухлена кухня. Тухлена пещ за пица е по-малка версия, предназначена за готвене на пици и други видове хляб. За да достигнете до опушен вкус на пица на дърва, използвайте своя собствена тухлена фурна.
Печката за пица
За онези, които обичат да си правят сами проекти, комплектите от тухлени пещи могат да бъдат закупени от магазини или специализирани уеб страници. За тези, които искат предизвикателство, растенията могат да бъдат намерени в интернет или в специализирани магазини. Така или иначе, някои неща трябва да бъдат взети под внимание.
Преди да започнете, проверете при местните власти за получаване на необходимите разрешения. След като сте решили цялата бюрокрация, изберете място за вашата фурна. Помислете за фактори като разстояние до други структури и растителност, посока на вятъра и бъдещ дим, форма на фурната и лесен достъп.
Когато избирате материали, уверете се, че тухлите, хоросанът, изолацията и циментовото покритие са огнеупорни, подходящи за издържане на температури над 980 градуса по Целзий. Тези материали обикновено съдържат висока концентрация на калциев алуминат. Изберете най-добрия продукт, който можете. Използвайте огнени тухли, а не обикновени тухли. Тези материали може да не са лесно достъпни и може да се наложи да бъдат насочени към специализиран доставчик или интернет.
Изграждане на фурната
Ozark Dreams, северноамерикански производител на фурни, препоръчва да разполагате с циментови смесители до приключване на проекта. За работа с цимент ще ви трябват дърво и нокти с различни форми. Започнете с фондацията.
Размерът на циментовата основа ще бъде във вашето предприятие. Следвайте инструкциите на завода, за да го смесите, оставяйки го да изсъхне достатъчно. Бъдете методични, за да не пропускате никакви стъпки. Ще бъде доста трудно да поставите повече желязо след като сте поставили цимента.
След като изсъхне достатъчно, започнете с повдигане на стените на основата. Ако нямате опит в процеса, поставете тухлите в програмираното място. Използвайте креда, за да начертаете формата на цимента. Уверете се, че стените са прави и равни.
Използвайте бетонна плоча, за да завършите горната част на стените и да създадете основа за фурната. Нанесете изолация с вермикулит или перлит. Уебсайтът: "traditionaloven.com" има рецепта за смесване на изолацията. Ако сте завършили стените на една и съща височина и се уверете, че бетонът е нивелиран, фурната ще бъде по-лесна.
След като основата на фурната е готова и суха, е време да се направи пода на фурната. Поставете тухлите в модела на растението. Проектирайте комина, за да сте сигурни как трябва да се поставят тухлите. На пода няма да използвате хоросан. Поставете тухлите в предвидената зона. С варовик изчертайте очертанията на тухлите в дъното на фурната. Използвайте тънък слой глина или пясък, за да изгладите повърхността и да запазите тухлите в техните крайни позиции. Когато поставяте тухлите по стените, използването на вътрешен водач ще ви помогне да ги подравните, докато поставяте покритието. Използвайте възможно най-малко хоросан, 60 mm или по-малко, с огнеупорно качество.
Подсиленото окабеляване е вид циментово покритие, което ще изолира пещта и помощната структура. Добре изработеното покритие помага на фурната да запази топлината и да готви по-добре. Уверете се, че всичко е сигурно. След като се покрие с покритие, поставете пластмаса, за да предотвратите прекалено бързото й изсушаване.
Изграждането на купола е най-трудната част от този проект. Критичен елемент в проекта е съотношението на отваряне на вратата към височината на купола. В идеалния случай тя трябва да бъде между 62 и 64% (например, врата с височина 25 см и височина с купол 40 см). Височината на купола е разстоянието от центъра на пещта до върха на купола.
Както всички останали етапи на този проект, поставете тухлите според плана. Ако направите купол с барел, поставете тухлите на носа на дървена дъска. Уверете се, че вътрешната ширина на основата на купола е точно същата като вътрешната ширина на фурната в горната част на стените. В идеалния случай използвайте възможно най-малко хоросан. Нарежете дървото съответно и го използвайте, за да поддържате арките, докато ги изграждате. Носът трябва да изсъхне около един час, преди да премине към следващата стъпка. Повторете процеса за дъгата на вратата на фурната. Може да се нуждаете от цилиндричен трион, за да направите необходимите ъгли при прехода от купола към арката на вратата.
Прикрепете скоба към страните, за да закрепите рамката, тъй като тя изхвърля куполната облицовка. Покрийте с фолио, за да предотвратите абсорбирането на влага от тухлите. Укрепване с жица. Поставете минимум 5 см покритие върху купола. Оставете да изсъхне напълно.
Фурната е готова. Започнете да завършвате процеса на изолация. Ако желаете, изградете комин с изолационен слой от цимент и вермикулит. Завършете със слой мазилка. Компанията Ozark Dreams показва тази и други процедури на своя уебсайт.
Използване на фурната
Оставете фурната да изсъхне две седмици, преди да запалите огън. Първите пожари трябва да са малки, за да помогнат за завършване на процеса на сушене. Почти всички видове дърво работят, сухи и за предпочитане от сезона. За готвене, ще отнеме от един до три часа за загряване на фурната в зависимост от размера.
Направете малък огън в дъното на фурната, залепен отстрани, а не пред вратата. Започнете да използвате малки парчета дърво и да растат, ако е необходимо. Оставете фурната да се загрее постепенно. Топлината се абсорбира от тухлата и се облъчва обратно в пещта, това е, което готви храната. Проверете фурната и добавете повече дървесина с течение на времето.
Фурната ще бъде много гореща, около 425 градуса по Целзий, в края на процеса на нагряване. Използвайте подходящите аксесоари, като дълги лопати и метални метли, за да разбъркате огъня.
Един от начините да се определи дали температурата е правилна е да се хвърли малко брашно. Ако брашното стане златисто за няколко секунди и бавно започне да потъмнява, фурната е готова. Можете също да използвате термометър. Пица в тухлена фурна варира между 260 и 315 градуса по Целзий. Поддържайте малък пожар, за да осигурите постоянна температура.
За да приготвите пицата си, измийте въглените и пепелта в задния ъгъл на фурната. Оставете фурната да седне за известно време, докато приготвяте пицата. Дървените пици обикновено имат тънка кора и се готвят бързо. Поставете пицата във фурната директно на повърхността. Гответе за около 90 секунди, в зависимост от вашата пица, но никога повече от две минути и половина.
Топлината остава във фурната в продължение на часове. Много храни могат да се приготвят при тази топлина, като печени, печени и печени, а фурната се самопочиства. Окончателното почистване е просто. След като фурната се охлади, добавете пепелта и ги извадете.