Съдържание
Тъй като тяхното общество е предимно селскостопанско, ирландците винаги са основавали кухнята си на храни, предлагани на местно и сезонно ниво. Много от ирландските традиционни ястия остават популярни с течение на времето, съпротивлявайки се дори на Големия глад на 19-ти век, и социалния и политическия катаклизъм, който измъчва Ирландия от векове. Ирландската кухня има силна връзка с миналото на острова и е едно от най-важните културни наследства на ирландския народ.
сирене
Икономиката на древна Ирландия се основава на добитъка, както и на предлагането на месо от млечни продукти. Това дългогодишно взаимоотношение с добитъка като пари е довело до зависимостта от млечни продукти за препитанието им и до голямо разнообразие от регионални сирена. Въпреки че традиционното производство на сирене е изчезнало през първата половина на 20-ти век, наскоро се появи ново възраждане на този занаятчийски процес, особено в графство Корк. В момента някои от най-известните и лесно откриваеми ирландски сирена са Cashel Blue, Cooleeney, Corleggy и Ardrahan. Cashel Bue е кремообразно, пастьоризирано синьо сирене, произведено в окръг Типпери. За първи път е произведен през 1984 г., като се използват същите техники и гъби, използвани при производството на най-известното синьо сирене Рокфор и Стилтън. В производството си Cooleeney използва сурово краве мляко, създавайки кремаво сирене с мек вкус. Корлеги е по-пастирано сирене от козе мляко и се произвежда в окръг Каван. Неговият вкус е солен, а структурата му е много твърда, което го прави отлично сирене за настъргване. Ardrahan е средно меко сирене от краве мляко, произведено в Корк. Притежава омекотен вкус, който често се сравнява с бри,
хляб
Традиционният ирландски хляб е предмет на регионална и сезонна наличност, въпреки че някои видове се предлагат почти навсякъде през цялата година. Общите ирландски хлябове са соден хляб и пълнозърнест хляб, който се среща в цялата страна. Хлябът сода е вид бърз хляб, който използва само четири съставки: брашно, масло, сода за хляб и сол. Обикновено се приготвя с бяло брашно, въпреки че пшеницата е популярна в Северна Ирландия, където се нарича пшеница. Кафявият хляб обикновено се прави с грубо смляно брашно и има груба, твърда текстура за дъвчене. Може да се консумира със сладко или солено покритие. Регионалните хлябове включват блаа, който е вид тесто от бял хляб, намерено в югозападна Ирландия в области като Exford, Waterfor и Kilkenny. Barmbrack (ирландска плодова торта, пълна с пресни плодове) е най-емблематичният ирландски сезонен хляб и традиционно се яде на Хелоуин. Той е сладък, поръсен с стафиди и обикновено се консумира с следобеден чай. На Хелоуин, хлябът се пече с разнообразие от орнаменти в него като част от традиционната игра на бъдещето.
Традиционни ястия
Традиционните ирландски ястия обикновено са прости, базирани на зеленчуци със студено време и регионално месо. Една често срещана храна в Ирландия е беконът и зелето. Приготвя се с бекон (не с ивици бекон), приготвени заедно с зелето за вкус, и се сервира с варени картофи или картофено пюре. Champ е друго традиционно ястие, което все още се консумира силно, състоящо се от картофено пюре, смесено с лук, сол и черен пипер. Coodle е ястие, традиционно свързано с Дъблин, където е популярна храна. Това е храна в саксия, състояща се от наденица или бекон, резени картофи, лук и моркови, приготвени заедно.
напитки
От всички напитки, свързани с Ирландия, може би най-голямата от иконите и най-обичаната е черната бира. Той е тъмен, със силен аромат като кафе. Въпреки че Гинес е синоним на черна бира в Ирландия и света, на пазара се продават и други сортове, като Beamish и Murphy's. Ирландското уиски заема специално място в културата на страната, тъй като е част от историята от 12-ти век.Това, което отличава Уиски от Ирландия от другите е, че е трикратно дестилирано и обикновено не се използва торф в неговото производство, с малки изключения. Методът за дестилация в "alembic" също е особено ирландски, което води до това, че крайното производство съдържа ечемичен малц и малц.