Как да пастьоризира сок у дома

Видео: Симов Желязко Илиев Технология получение сыров и их сертификации

Съдържание

инструкции
подготовка
Нагряване и поддържане на температурата
охлаждане
съвети
Какво ви трябва

Националната агенция за санитарен надзор (ANVISA) препоръчва пресните сокове да не се консумират, освен ако не са варени за унищожаване на вредни бактерии. Пастьоризацията е процес на отопление за определено време и бързо охлаждане на храната, което я прави безопасна за консумация. Този процес може да се извърши у дома, за да направи домашните сокове по-безопасни, без да развалят хранителните вещества и вкуса.

инструкции

Прясно приготвените сокове могат да съдържат вредни бактерии (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

подготовка

Поставете кърпа за баня, изпъната на плота до печката.
Напълнете кухненската мивка със студена вода.
Изберете запазени буркани, които нямат несъвършенства.
Поставете саксиите, капаците, фунията и черпака в голямата, напълнена с вода гърне и оставете да къкри десет минути и изключете топлината. Това ще стерилизира саксиите и приборите, оставяйки ги готови за употреба.
С упоритите, свалете капачките, фунията и черпака на съда и ги сложете на кърпата. Оставете съдовете в горещата вода, докато работите.

Нагряване и поддържане на температурата

Нагрейте сока на водна баня до 80ºC. Съхранявайте сока при тази температура в продължение на 20 минути. Определената температура и време се използват от много пивоварни и домашни консервирани производители за безопасно съхраняване на храната. Изключете огъня.
Извадете съда с гореща вода с упорития. Отстранете излишната вода обратно в тигана и поставете бурканчето с устата си върху кърпата. Оставете другите тенджери в горещата вода, докато не сте готови да ги напълните. Само докосвайте съда отвън, за да избегнете замърсяване.
Задръжте гърнето с уловителя на тигана, нагласете фунията вътре в нея и с черупката излейте сока, докато на 2 cm под устата на саксията. Закрепете капака с пръстена и оставете кърпата. Повторете, докато всичките сокове не бъдат поставени в бурканите.
Изчакайте пет минути.

охлаждане

Поставете съдовете в мивката със студена вода.
Понижете температурата на водата до 4 ° C и задръжте за около 15 минути. Наблюдавайте температурата всяка минута, като добавяте лед, когато е необходимо, за да достигнете до 4 ° C. Това ще осигури еднаква температура между водата, тенджерите и сока.
Извадете съдовете от студената вода и ги поставете върху кърпата и ги подсушете. Сега сокът е готов за пиене или съхранение в хладилник до две седмици.

съвети

Уверете се, че работната среда е свободна от проекти.
Съдовете, капаците, фунията и черпака могат да бъдат стерилизирани в съдомиялната машина, ако имате модел, който имате възможност за стерилизация.
При къпане на буркани със сок, охладете водата възможно най-бързо.
Направете лед предварително и го съхранявайте в торби във фризера.