Съдържание
Отговорностите на готвача включват подготовка на съставките на съдовете за бъдещо използване и правилно съхранение и етикетиране на тези продукти. Допълнителните задължения зависят от поръчките на главния готвач, но обикновено включват складиране на запаси за доставка, извозване на отпадъци и общо почистване на кухнята. Повечето ресторанти предлагат обучение за начинаещи, което показва интерес към ученето.
организация
Готвачът трябва да се подготви в кухнята. Той трябва да поддържа работната зона подредена и да разполага с всички необходими елементи за рецептата, подредена по логичен начин. Това подобрява ефективността, спестява време и повишава качеството на крайния продукт.
насочването
Готвачите трябва стриктно да следват заповедите на главния готвач и да изпълняват по стандартизиран начин спецификациите на кухнята. Това гарантира последователност във всеки предмет, който кухнята произвежда и допринася за цялостното качество на храната. Те трябва да бъдат възприемчиви към отговорите и да разглеждат критиките като причини за подобрение.
Умения с нож
Задължително за естетиката на приготвената храна, готвачът трябва да притежава умения с ножа. Без да се жертва безопасността, трябва да се правят бързи и точни срезове с точни размери, очертани от рецептата, за да се гарантира, че всички продукти се готвят еднакво. Само повторение, практика и дисциплина могат да донесат умения за подготовка на готвач.
Разберете теглото и мерките
За да следвате стандартизирана рецепта, готвачът трябва да има основни познания за кулинарните мерки. Точните измервания са от решаващо значение при подготовката на всяка рецепта и е необходимо професионално кухненско оборудване за претегляне и измерване на съставките.
Контрол на времето
Успехът на всеки елемент, обслужван от професионална кухня, се състои в подготовката и неговите прецеденти. За да работи ефективно, готвачът трябва да спести време в кухнята. Необходимо е да се извърши известно количество работа в определено време, за да могат останалите служители да изпълнят своята роля. Приготвителят на готвача трябва да попълни списък с приоритетни елементи за следващата услуга.