Съдържание
Според сайта Dictionary.com, пеперони се определя като "силно подправена твърда наденица от говеждо и свинско месо". Той е сух, фино смлян и обикновено леко пушен. Индивидуалните рецепти за пеперони могат да варират, но повечето включват някаква форма или комбинация от червени чушки (червен пипер, лют червен пипер) и черен пипер, както и чесън. Други подправки могат да се добавят на вкус.
червен пипер
Червеният пипер или прахът от тези чушки могат да имат опушен, сладък, полуслад или пикантен аромат. Всеки от тези варианти може да бъде намерен в пеперони. Червеният пипер също помага за придаване на характерния оранжево-червен цвят на пеперони.
Черен пипер
Смляният черен пипер може да се намери както в месото на пеперони, така и понякога около него. Този пипер добавя остър вкус и аромат и оставя месото малко пикантно.
чесън
Чесънът добавя различен вид пикантност към пеперони и спомага за балансирането на пикантните вкусове. Обикновено се добавя в прахообразна форма, а не в пресни зъби.
Горчично семе
Горчицата добавя пикантен и свеж аромат на пеперони. Може да се използва под формата на прах или семена, които са грубо натрошени или натрошени, за да се получи текстура.
Семена от копър
Семената на резенето са леко ароматни и имат вкус, който прилича на AIS или женско биле. Той е съставка, присъстваща в няколко колбаси в италиански стил, включително и пеперони. Тя може да бъде направена в фин прах или грубо смачкана, за да се запази някаква текстура.
Натрошен червен пипер
Натрошените червени люти чушки могат да се добавят цели или грубо смлени до пеперони. Натрошената червена чушка обикновено има семена, както и натрошен чили, така че те могат да бъдат доста пикантни.
Кайенски пипер
Cayenne се използва за добавяне на топлина към пеперони. Това е най-интензивната и пикантна подправка, която се използва, така че някои рецепти я пропускат, за да се направи по-гладка наденица. Кайенът има остър вкус, за да съответства на пламъка.