Съдържание
Омекотяването е процес, при който колагенът от месото се разрушава, за да позволи по-лесно консумация. Има два начина за омекотяване на месото чрез накисване в течен омекотител или чрез разбиване на месото със специален омекотяващ чук. Някои хора използват и двата метода. След като месото е омекотено, то ще бъде меко и лесно за дъвчене. Ето една рецепта за един вид течен омекотител, наречен "Остров Терияки".
съставки
За тази рецепта ще ви трябват: 1/2 чаша соев сос, 1/4 чаша растително масло, 2 супени лъжици меласа, 2 супени лъжици джинджифил или 2 супени лъжици прясно настърган джинджифил, 2 супени лъжици суха горчица супа, шест скилидки нарязан чесън и 3/4 супена лъжица месо tenderender готов. Тези съставки са достатъчни за 1,5 кг месо.
омекотяване
Поставете месото в голям съд или готвене и разтрийте или поръсете омекотителя от двете страни. В купа комбинирайте другите съставки. Изсипете сместа в тавата. Повдигнете месото за една секунда, така че омекотителят да се разпредели равномерно. Оставете я да престои 15 минути. След това време можете да приготвите месото колкото искате.
Чук за омекотяване
За да използвате омекотяващ чук, първо поставете месото си върху равна повърхност. Използвай чука, за да се докоснеш плътно до плътта, докато не го удари. Разбийте го внимателно, но достатъчно силен, за да се движи, когато се удари. Повторете процеса от другата страна.