Съдържание
Салами е комбинация от месо, мазнини и подправки, които се смесват заедно, поставят се в опаковки и остаряват. Процесът на стареене варира в зависимост от различните видове саламини, но повечето са сухи, със съзряване до 69 дни.
Време за съхранение
Изсушената салам се счита за стабилна от рафта и може да се държи затворена и без охлаждане до една година. Веднъж отворен, той може да се съхранява в хладилник за един месец или замразен до шест месеца.
Методи за съхранение
Затвореният салам трябва да се съхранява в кафява хартиена торба в килера, според уебсайта на Мъри. Месото е засегнато от екстремни температури, горещи и студени, но изглежда добре на хладни и сухи места.
мухъл
Салами от Италия, Източна Европа и Сан Франциско може да има тънък слой бяла мухъл, който помага да се развие вкусът и се счита за желателно. Според Министерството на земеделието на Съединените щати няма нищо лошо в матрицата, обаче, същото може да бъде измито от повърхността, преди да бъде сервирано. Сиренето на Мъри казва, че червената плесен е проблем.