Съдържание
- Камут брашно
- Брашно от лимец
- Многостранно брашно
- Брашно от ориз
- Брашно от амарант
- Брашно от киноа
- Брашно от нахут
Брашното от грис традиционно се използва за приготвяне на тестени изделия, тъй като поддържа формата и структурата на тестото по време на процеса на сушене и печене. Грисът се използва и за направа на кускус. Тъй като е направена от твърда пшеница, грисът ще се справи с процеса на готвене по-добре от останалите. За да го замените с други зърна, опитайте количества, които ще донесат желаните резултати.
Камут брашно
Камут, зърно с произход от древен Египет, има много по-висока хранителна стойност от обикновената пшеница. Тя е направена от пролетна пшеница. Освен това, то се понася добре от повечето хора, диагностицирани с алергия към глутен.
Брашно от лимец
Брашното от лимец, подобно на предишното, се понася сравнително добре от тези с алергии от пшеница или глутен. Той съдържа много по-малко глутен от пшеницата, но не е свободен от него.
Многостранно брашно
Многопластовото брашно обикновено се прави от по-мека пшеница от грис и може да я замени добре. Въпреки това, не е препоръчително да правите паста. Макароните, приготвени с това брашно, трябва да се приготвят в много вода и да се сервират много горещо, в противен случай те ще придобият мека консистенция.
Брашно от ориз
Брашно от ориз може да бъде добър заместител на брашното от грис за приготвяне на тестени изделия или сладкиши. Също така е добър заместител на тези с алергия към глутен. Въпреки това, тестени изделия, направени с това брашно, ще имат отчетлив вкус на ориз.
Брашно от амарант
Амарантът е древно зърно, което е традиционната храна за населението на ацтеките, преди испанската инвазия през 1500 г. Тя е безглутенова и добра за употреба в тестени изделия или сладкиши. Съдържа високи нива на калций и магнезий. Зърна от амарант също могат да бъдат приготвени и да служат като заместители на ориза.
Брашно от киноа
Киноа, древно зърно с произход от повече от 5000 години в южноамериканските Анди, се счита за свещено зърно за племената на някои региони. Той е бил засаден, за да захранва армията на инките. Той е подобен на амарант и съдържа повече протеини от всяко друго зърно. Също така е добър заместител на грис в рецепти за тестени изделия и други нишестета.
Брашно от нахут
Съвети от зърна, или оцветяване, са популярни заместители на грис, особено ако причината е алергия към глутен. Това брашно е известно също като тревно брашно.