Съдържание
въведение
Много гъвкав и лесен за работа, яйцето е важна храна в повечето домашни хладилници. Но много хора не мислят да ги ядат по друго време освен закуска, когато някои от тях се сервират с тост. Но ако искате повече от класическите бъркани яйца или по-лесните версии, други опции се възползват от разнообразния профил на тази храна. Ако попаднете в коловоза с яйца, опитайте някои нови рецепти, които ще ви накарат да избягате от нея.
Яйце в дупката
Тази стара закуска е хит с децата на известния готвач Брайън Маларки, който също притежава ресторант Searsucker и можете да го направите у дома. Той използва парче нарязан хляб и използва форма на бисквити, за да отреже дупка с размера на скъпоценен камък в средата на него. След това собственикът на ресторант Scottsdale в Аризона (САЩ) се топи малко масло в тиган, поставя две филийки бекон и поставя хляба на бекона. Така Брайън счупва едно яйце в дупката и го оставя да изпържи за около три минути. После обръща храната и оставя хляба да препече от другата страна.
Бенедиктински яйца
Бланшираните яйца са фаворит на Брайън. Той предлага един прост, но елегантен начин да ги изложи, комбинирайки меко яйце с някакво месо или риба по ваш избор - независимо дали е говеждо филе, свинско или раци. "Покрийте го с прост холандски сос и имате лесно ястие, което се харесва на обществеността."
frittatas
Това ястие започва на печката и завършва във фурната. Thom и Kathy Coker, собственици на ресторант T. C. Eggington в Меса, Аризона, обслужват индивидуални frittatas за клиенти за закуска и закуска. За по-зелена версия на рецептата, комбинирайте леко пържени зеленчуци в маслото с бити яйца и ги поставете в тенджера, загрята със зехтин. Поставете малко сирене на повърхността и когато яйцето започне да изглежда по-плътно и има мек вид, поставете тенджерата във фурната при 170ºC за три или четири минути. "Лесно и вкусно за семейна закуска", казва Том.
chilaquiles
The Cokers поставят специално докосване на любимото ви мексиканско ястие, като заменят традиционното пиле или свинското месо с яйцата. Опитайте това у дома, като пригответе зелени чушки и лук в маслото, добавяйки яйцата към тенджерата и гответе бавно, докато не станат меки и нежни. Междувременно, в друг тиган, комбинирайте домашно приготвени тортиляти, доматен сос и сметана и варете, докато тортиите са нежни. Разделете питките и соса в чиниите, покрийте яйцата и финализирайте със сирене Cotija и пресен кориандър.
Мадам
Тази класическа френска рецепта е един от най-популярните артикули за закуска, която главният готвач Кевин Бинкли, финалист за наградата на Фондация Джеймс Беарт и собственик на Café Bink, обслужва в ресторанта си в Carefree, Аризона. Можете също. Започнете със сандвич със скара на шунка с крем сос Bechamel. Завършете го на скара и я покрийте с пържено яйце с мекия жълтък.
бурито
Комбинирайте бърканите яйца, сирене, домати и зеленчуци или меса по ваш избор и ги увийте с гореща тортила точно преди сервиране, предлага Поллин Мартинес, собственик на ресторант Перк в Скотсдейл, Аризона. - Бърза, лесна и здравословна закуска.
Пасти (или киш)
Забравете изображенията на луксозни обеди с бяло вино в клуба. Пастообразният е лесен и практичен начин да превърнете някои яйца в страхотно ястие. Смесете бити яйца и зеленчуци, месото по ваш избор вече е приготвено и сирене, което ви харесва, поставете в тесто за пай и печете. В Essence Bakery Cafe в Темпе, Аризона, главният готвач и собственикът Eugenia Theodosopoulos прави сладкиши с бекон, органичен спанак, чесън и сирене Comté.
палачинки
Използването на тази фина френска палачинка, от мезета до десерти, е практически безкрайно. Комбинирайте яйцата, брашното, млякото и маслото и гответе леко в гореща тиган, докато от двете страни стане кафяво. Напълнете крепа с бита сметана и плодове за сладък десерт или използвайте върха на Eugenia, който напълни вашите крепове с подправени зеленчуци, шунка и кашкавал, и завършете с малко кремав бешамел.