Съдържание
В юдаизма кашрутът е набор от закони, които регулират диетата и приготвянето на храна. Храната, която е в съответствие със закона, се счита за кошер, дума, получена от ашкеназското произношение на еврейския кошер, което означава „да се побере“. Кашрут определя, че някои сухоземни животни, по-специално тези, които са с напукани копита и руминация, са годни за консумация от човека. Описания на кошерните диетични закони и примери за животни, приемливи като храна, могат да бъдат намерени в библейските книги на Левит и Второзаконие.
Определения
В кошерната земя животните руминират и имат напукани копита. Преживното животно има няколко стомаха, които усвояват храната на растителна основа, като я неутрализират в първия си стомах, след което отслабват храната (сега известна като хляб), за да я дъвчат отново. Разцепените копита са разделени на два пръста. С тези ограничения камилите, които дъвчат чушка, но нямат разделено копито, не биха били кошерни, както и прасетата, които имат разделени копита, но не дъвчат храната.
Специфично посочени животни
Второзаконие 14: 4-8 специално споменава редица животни, считани за ритуално чисти или кошерни. Сред тези животни са газели, волове, елени, овце, антилопи и кози. Работят се и с различни същества, чиито имена са трудни за превод. Сред тях са the’o, което по различен начин е преведено като „дива коза“ или „див вол“, и пигарт или дишон, което може да бъде козирог. Списъкът на животните, включени във Второзаконие, е изчерпателен.
Двусмислени животни
Традицията установява правила за определяне дали странно животно може да се счита за кошер или не, просто въз основа на външния му вид. В Талмуда се посочва, че животните без горни зъби биха били считани за вероятни преживни животни и следователно ритуално чисти, изключение от това би била камилата, която дъвче, но няма напукани копита.
Развиващо се мислене
През вековете, тъй като са открити повече животни, властите на равините трябваше да определят как се прилага кошерният диетичен закон; жирафите бяха обявени за кошер едва наскоро, през 2008 г. Бизоните вече бяха обект на дебати, но Православният съюз го обяви за допустим и месото му се предлага в много кошерни ресторанти.