Как да увеличите съдържанието на алкохол в домашно приготвена напитка

Съдържание

инструкции
съвети
Какво ви трябва

Красотата на домашното производство на бира е точно в състояние да реши какво ще бъде използвано в напитката. С малко познания можете да манипулирате вкуса, аромата, цвета и алкохолното съдържание на вашата бира. Алкохолът се създава като страничен продукт, когато дрождите метаболизират захарите в пивната мъст (сместа, която ще се превърне в бира). По този начин изглежда, че за да се увеличи обемът на алкохола, трябва да добавим още захар към мъстта. Това обаче не е толкова просто.

инструкции

Съдържанието на алкохол може да се манипулира по време на ферментационния процес (NA / AbleStock.com / Getty Images)

Добавете няколко килограма лек или бледо малцов екстракт към кипящата мъст. Можете да направите това независимо от стила на бирата, независимо дали става дума за различни зърна или чист малц. Може също да се наложи да се увеличи количеството на водата в кипене - ако не само се кипва пивната мъст - за да се запази мъстта достатъчно тънък, за да работи с него. Запомнете това, когато добавяте останалата вода в бутилката или в кофата за ферментация.
Добавят се 450 g царевична захар или няколко грама мед, меласа или екстракт от плодове към варенето на пивната мъст. Меласата, медът и екстрактът от плодове значително ще променят вкуса и цвета на напитката, така че не ги използвайте, ако се страхувате да не съсипете бирата си.
Измерва се специфичното тегло на охладената пивна мъст с денсиметър преди добавянето на дрождите. Ако е по-висока от 1.085, добавете още дрожди - до два пъти стойността по подразбиране. Количеството алкохол, получено при ферментиране на бирата с висока плътност, може да увреди дрождите. Добавянето на повече дрожди към пивната мъст ще спомогне за предотвратяване на ферментацията от отказване.
Добавете малко количество дрожди към шампанското към бирата преди бутилирането. Той може да издържи по-високи нива на алкохол, отколкото повечето пивни дрожди, и това ще помогне на напитката. Ако приготвяте бира, пропуснете тази стъпка.
Нека бирите с по-високо алкохолно съдържание остават няколко седмици или месеци по-дълго от обикновените бири. По-високото съдържание на алкохол увеличава времето на отлежаване на пивоварната.

съвети

В напитката може да се добави по-тъмен екстракт от малц, вместо светлия или бледи екстракт. Това ще повлияе на вкуса на вашата бира, така че бъдете внимателни, когато го използвате.
Винаги поддържайте подробни записи за специфичните съставки, използвани при варенето на бира. Това ще ви помогне да създадете в бъдеще добра бира - или да избегнете възстановяването на лоша.