Съдържание
Меренгите, леките сладкиши и някои видове топинги изискват много твърди снежни бели. Белите стават непрозрачни и кремообразни и не капе или капе при повдигане с лъжица. Когато се пекат или добавят към тестото, те осигуряват влажна, ефирна консистенция.
Въпреки че най-простият начин да победите бял сняг е да използвате миксер, можете да ги победите и на ръка.
Етап 1
Извадете яйцата от хладилника, в количеството, посочено от рецептата. Поставете ги на кухненския плот за около два часа. Това ще ги доведе до стайна температура и ще направи белите по-пластични.
Стъпка 2
Задръжте сепаратор за яйца и яйца над купа. Тези пластмасови прибори приличат на плоски лъжици с отвори отстрани. Долната страна държи жълтъка, докато отворите позволяват на белите да се оттичат в купата. Някои сортове имат слотове, които държат сепаратора в горната част на купата, без да се налага да го държите.
Стъпка 3
Разбийте яйцата над сепаратора, едно по едно. Изхвърлете жълтъците или ги запазете, ако можете да ги използвате по-късно в рецептата.
Стъпка 4
Дръжте купата с една ръка, притискайки я към гърдите си. Започнете да разбивате белтъците с бързи, кръгови движения. Те трябва да станат непрозрачни след около пет минути.
Стъпка 5
Продължавайте да разбивате, докато белтъците станат кремообразни, което трябва да отнеме повече от десет минути. Вдигнете фуета над тях; върховете трябва леко да спаднат, което показва, че те не са много твърди.
Стъпка 6
Разбийте още малко, като повдигате фуета над купата на всеки две минути или така. Когато светлинните върхове вече не падат, спрете да биете. Това са твърди върхове; снежните му белтъци са готови.