Как да пушиш шунка

Видео: Постный салат из капусты как в столовой! / Салат из капусты на скорую руку!!!

Съдържание

инструкции
Какво ви трябва

Приемането на кулинарен проект, като изцеление на собствената си плът, изглежда впечатляващо и трудно за себе си. Най-добрата част от процеса на самостоятелно е, че не е по-трудно от изпичането на пуйка или лазаня. Има два метода - мокри и сухи. Вторият процес изисква няколко месеца процес и стайна температура. Използването на мокро изсушаване ви позволява да приготвите и поднесете вашата домашна сладка шунка след няколко дни.

инструкции

Домашно приготвената шунка се нуждае от прости съставки (лак за шунка и печене на изображение от Bartlomiej Nowak от Fotolia.com)

Попитайте за прясна шунка в месарницата и я вземете вкъщи възможно най-скоро. Не позволявайте температурата да се повиши над 4 ° C или рискувате да замърсите месото с бактерии.
Поставете шунката в кофата и я напълнете с вода, докато се потопи. Извадете шунката и я сложете обратно в хладилника. Измерете количеството вода в кофата, сложете го в тенджерата и включете огъня.
Измерете половин чаша сол и 1/4 чаша захар за всеки галон вода. Добавете една супена лъжица подправки към всеки галон и разбъркайте със захар и сол.
Намалете топлината до кипене, когато започнете да варите, добавете сол, захар и подправки. Те могат да включват чушки, подправки и ядки. Разбърква се, докато солта и захарта се разтворят напълно. Оставете водата да се охлади за 20 минути на печката. Поставете съда в хладилника, докато водата достигне 4 ° C. Използвайте кухненски термометър за повече точност.
Поставете шунката в сместа и поставете тежка чиния върху месото, за да предотвратите изплуване. Уверете се, че водата покрива шунката. Всяка част, изложена на въздуха, може да се развали, правейки всичките ви усилия напразно. Поставете капака на кофата и го поставете в хладилника.
Времето, необходимо за лечение, зависи от размера на шунката. Свинското обикновено отнема около осем часа, за да излекува половин килограм. В този случай, три паунда шунка ще се излекува след два дни.
Свалете шунката от сместа от саламура и подсушете добре, за да отстраните солената повърхност. Сместа се изхвърля.
Сварете шунката, като я изпечете или варете. Някои също пушат шунките си на скара или пушачи. Тази последна стъпка е необходима, за да се гарантира, че месото е безопасно за ядене.