Съдържание
Това кафяво и карамелизирано месо, залепено в тигана след пържене или печене, се нарича „дъно на тигана“ и е много богато на вкус. Това е основата за създаване на невероятни сосове. За да почистите тази бъркотия, деглазирайте тигана си с течност. Тиганът не само ще бъде много по-лесен за почистване, но и ще добавите повече вкус към храната си.
Етап 1
Извадете месото от тигана.
Стъпка 2
Ако в тигана има голямо количество мазнини, изхвърлете по-голямата част от тях.
Стъпка 3
Поставете тигана на водна баня над силен пламък и веднага добавете течността му към соса. Ако нямате рецепта, можете просто да добавите телешки или зеленчуков бульон, вино, ракия, леки и тъмни газирани напитки, плодови сокове или дори вода. Бъдете консервативни или креативни, както желаете.
Стъпка 4
Разбъркайте течността и месото на силен огън с дървена лъжица, като изстържете месото, залепено от дъното на тигана, за да се разтвори възможно най-много, докато се стигне до пълно кипене.
Стъпка 5
Свалете от огъня и прецедете соса, за да премахнете парченцата месо, ако искате безупречно представяне.
Стъпка 6
Уплътнете соса по желание. Deglacear създава вкусен тънък сос и няма нужда да го сгъстявате, освен ако не предпочитате повече консистенция.
Стъпка 7
Сервирайте в лодка със сос или директно върху месото.