Съдържание
- Стъпка по стъпка
- Етап 1
- Стъпка 2
- Стъпка 3
- Стъпка 4
- Стъпка 5
- Стъпка 6
- Стъпка 7
- Стъпка 8
- Стъпка 9
- Стъпка 10
- Стъпка 11
Няколко метода са ефективни за дехидратиране на месо, плодове и зеленчуци. Сред тях можем да споменем слънчевата светлина, микровълнова печка, конвенционална фурна или електрически дехидратор. Всички са ефективни при дехидратиране на храната, за да я запазят по-дълго. Дехидратирането на храна във фурна е предпочитаният метод за начинаещи, тъй като предпазва храната от прах и насекоми и не зависи от климатичните условия. Ако искате да дехидратирате храната редовно, електрическите дехидратори са евтини и използват по-малко енергия от традиционната фурна.
Стъпка по стъпка
Етап 1
Тествайте температурата на вашата конвенционална фурна с подходящ термометър. Няколко фурни не могат да поддържат температура под 93ºC; температура между 49ºC и 60ºC е идеална за дехидратиране на храна.
Стъпка 2
Измерете ширината на вашите тави или решетки, за да сте сигурни, че се побират във фурната. Те трябва да са с приблизително четири сантиметра по-прави от ширината на фурната, за да осигурят адекватна циркулация на въздуха. Оставете поне 7,5 см пространство в горната част на фурната и около 6 см между тавите.
Стъпка 3
Берете плодове и зеленчуци в същия ден, в който ще ги дехидратирате, ако имате зеленчукова градина и овощна градина. Избирайте продукти възможно най-свежи. Нарежете плодовете на филийки с еднаква дебелина, така че те да се дехидратират едновременно; плодовете, разрязани наполовина, отнемат много време, за да изсъхнат напълно. Измийте всички продукти преди дехидратиране. Зеленчуците отнемат около осем часа, за да дехидратират, плодовите пюрета около четири до пет часа, а сушеното месо - около четири часа.
Стъпка 4
Загрейте фурната до 65,5ºC. Фурната се държи отворена по време на сушене, така че температурата да остане около 60ºC. В газова фурна може да е необходима контролна лампа, за да се поддържа температура от 60 ° C. По-високи температури от тази могат да причинят изсъхване на храната и да имат неприятен вкус.
Стъпка 5
Покрийте тавите или решетките с найлон или марля, за да можете лесно да премахнете дехидратираната храна. Ако искате да дехидратирате плодови пюрета, използвайте пергаментна хартия, тъй като за дехидратиране на пюретата няма нужда въздухът да циркулира.
Стъпка 6
Поставете храната в тавите на един слой.
Стъпка 7
Оставете вратата на фурната отворена около десет сантиметра или повече, за да осигурите адекватна циркулация на въздуха.
Стъпка 8
Поставете вентилатор близо до вратата на фурната, за да подпомогнете циркулацията на въздуха във фурната и в кухнята. Поставете го от едната страна на фурната - използвайте стол, ако е необходимо - и сменяйте страните поне на всеки час.
Стъпка 9
Обърнете голямо внимание на температурата на фурната по време на процеса на дехидратация. За най-добри резултати поддържайте температурата около 60ºC.
Стъпка 10
Пренаредете тавите приблизително на всеки 30 или 45 минути, за да поддържате дехидратацията равномерна.
Стъпка 11
Инспектирайте внимателно храната, особено в края на времето за сушене. Извадете ги, докато изсъхнат. Може да се наложи понижаване на температурата до 49ºC близо до края на времето за сушене, за да се предотврати сухота.