Съдържание
Газовото отопление е фаворит за професионални готвачи, защото са бързи и топли. При готвене у дома обаче, тя може да бъде нестабилна и да генерира температури, които не са много точни. Всяка печка е различна и може да отнеме време да се свиете с особеностите на Вашето газово оборудване. Въпреки това, има някои съвети, които могат да помогнат за контролиране на топлината и да получите най-добри резултати от всяка рецепта.
температура
Тъй като топлината зависи от газта, точността на температурата зависи от вашата доставка. Много фактори могат да компрометират този контрол и дори една нова фурна може да е малко извън ред. Един добър термометър за фурна, поставен на средния рафт на фурната, ще ви помогне да осигурите желаната температура.
Изгорен фон
Проблем с газовите фурни е, че топлината може да бъде много интензивна на дъното, изгаряйки дъното на торти, бисквити и други печени изделия. Един от начините да се справите с това е използването на плочи и изолирани листове за печене. Подплата с силиконово фолио може също да помогне. Недостатъкът е, че това напълно предотвратява изпичането на дъното.
Температурна неравенство
Температурното неравенство може да бъде проблем в газовите пещи, особено в по-старите. Почистването на печката може да помогне, ако устата ви е запушена с мазнини или парчета храна. Добро решение на това неудобство е поставянето на камък за печене на пица или неглазирани керамични плочки на долния рафт на фурната. Можете да намерите плочки в домашен магазин или оборудване. Оставете пространството от двете страни, за да позволи циркулацията на въздуха, но покрийте площта под храната.
Оставете фурната да се загрее достатъчно дълго, за да се загреят плочките. По време на готвенето газът ще нагрява керамиката, която ще излъчва топлината равномерно през пространството около него, като по този начин ще поддържа добре разпределената температура. Плочките ще създадат филтър между устата на фурната и неговото печено, което ще помогне да се избегне изгарянето на дъното на храната или печенето им неравномерно.
Използвай "пекат"
След като загреете фурната, променете функцията й на "печене". Модерните газови пещи обикновено излъчват топлина от горната и долната стени в режим "предварително загряване", за да го загреят бързо. В режим "печене" топлината трябва да излиза само от дъното на уреда.
Принудителна вентилация и влажност
Ако фурната ви има вентилатор за циркулация на въздуха, използвайте го и печете на малко по-ниски температури. По-добрата циркулация на въздуха ще помогне на храната да се пече равномерно и по-бързо, дори и в тези горещи условия.
Тези пещи са по-влажни от техните електрически версии, дължащи се на веществата, отделяни при изгарянето на газа. Това може да промени рецептите, особено ястия, които изискват сушене за отопление, за да се създадат черупки. Например, хлябът може да не създава идеални черупки в газовите фурни и това е нормално. Въпреки това, вентилаторът може да улесни процеса.