Съдържание
Няколко рецепти изискват използването на водна баня за топене на шоколад или за загряване на деликатни сосове без изгаряне. Въпреки това, много хора нямат тип тиган. Вместо да харчите парите си и да взимате ценно място в килера с друг кухненски прибор, направете своя собствена водна баня, като използвате прости инструменти, които вече имате у дома - рецептата никога няма да забележи разликата.
Какво е тава за водна баня?
Панът с водна баня е комплект от две монтирани саксии, които са поставени един върху друг с пространство между тях. Дъното се пълни с вода и след това вторият съд се поставя отгоре. Парата от дъното се издига и подгрява тигана отгоре. Този непряк начин на готвене позволява на съставките на горния съд да се затоплят бавно и равномерно, като са идеални за топене на шоколад и леко приспиване в яйчни и маслени сосове, които в противен случай биха изгорили при директна топлина. Водните саксии за вана могат да бъдат закупени в повечето големи универсални магазини, които продават домакински артикули, както и в специализирани домашни магазини.
Направете своя собствена
Вместо да харчите пари на тава с водна баня, която ще използвате само от време на време, използвайте пирекс или контейнер от неръждаема стомана за горната си тава. Първо изберете голяма тенджера и напълнете с 2,5 до 5 см вода и поставете на ниска до средна топлина, докато водата започне да кипи. Изберете кутия, която има по-голям диаметър от тигана, която ще поставите отгоре. Уверете се, че купата ви не пада и не докосва кипящата вода. Поставете шоколада, сос или друго вещество в купата и оставете парата да загрее дъното. Разбърква се съгласно инструкциите за рецепта.
грижа
Парата от дъното на тавата постепенно ще избяга. В зависимост от вашата рецепта, това може да бъде лош страничен ефект на домашно приготвена тава. Ако топлината попадне в разтопения шоколад, тя ще я абсорбира и разваля. Нека парата се разсейва, без да влиза в контакт с храната.