Съдържание
Ксантановата гума е сгъстител, използван при пълнеж на торта, корички за пай и други печени изделия и сосове. Тя е създадена чрез въвеждане на бактерии по време на ферментацията на царевичната захар и служи за замяна на други по-стари съставки, които могат да струват по-скъпо.
Царевично нишесте
Царевичното нишесте е идеален сгъстител, който замества ксантановата смола, когато се използва в печени, бульони и сосове. Той е безглутенов и безвкусен и може да продължи дълго време, ако се съхранява в запечатан контейнер на сухо място. Проблемът с царевичното нишесте възниква, когато храните, направени с него, са замразени, тъй като това може да доведе до отделяне на съставките. Храните, които са кисели, като например пълнене на плодов кейк, обикновено изискват по-голямо количество царевично нишесте, за да се сгъстят.
тропическо растение
Arrowroot има подобна консистенция на царевично нишесте и също е заместител на сгъстителя за ксантанова смола. Заводът е роден в страни в Южна Америка, където местните хора го използват, за да вземат отрови от кожата, според уебсайта на кулинарното кафене. Когато се използва като уплътняващ агент за плодов пай и други тестени изделия, той трябва да се сгъсти при по-ниска температура от тази на царевичното нишесте, но е необходимо да се използва повече пудра за получаване на същия ефект ,
желатин
Желатинът се приготвя от варени кости и тъкани от животни.Кошерният желатин може да бъде направен от рибни кости. Като сгъстяващ агент, този продукт най-често се вижда на прах за приготвяне на желета и продукти, продавани за пломби. Макар че това вещество може да се използва като заместител на ксантановата гума, някои хора, като вегетарианци и вегани, са склонни да го избягват чрез техните животински компоненти. Желатин не може да бъде произведен за веганската диета, според Международния вегетариански съюз.
агар
Растението агар-агар е водорасло, намерено в Източна Индия и произведено главно в Китай. Той съдържа агар, който е толкова добър сгъстител, колкото ксантановата гума или други търговски налични сгъстители. Най-често се среща в страните от Изтока като сгъстител за желета и супи. Той е идеален за вегетарианска или вегетарианска диета като алтернатива за сгъстител, тъй като не съдържа странични животински продукти.