Съдържание
Яйца от риба, обикновено наричани хайвер, когато се сервират като храна, могат да идват от почти всички риби. За суши обикновено се използват хайвер от сьомга, а хайверът идва от есетрата. Разликата между хайвер и хайвер обаче е нещо повече от вида на въпросната риба; хайвер са неоплодени яйца, а яйцата са оплодени.
Основни хранителни стойности
Една порция от 1 супена лъжица яйца от риба съдържа 19 до 40 калории. Хайверът е най-енергичен и мастен сорт, като една порция хайвер съдържа 3 г мазнини, докато други видове рибни яйца съдържат по-малко от 1 г. Въпреки че съдържа няколко грама мазнини, яйцата са много мазни; Хайверът получава около 70 процента от калориите си от мазнини, докато хайверът получава почти половината от калориите си там.
Яйца от риби са източник на протеини, като осигуряват между 3 и 4 г на порция по 1 супена лъжица. Повечето възрастни трябва да консумират 46 до 56 g протеин всеки ден, за да осигурят енергия и да стимулират възстановяването и растежа на мускулите и тъканите. Яйцата от риба също осигуряват 0 до 1 g въглехидрати; възрастните трябва да приемат 130 g въглехидрати дневно. Яйцата от риби често се сервират с ориз или препечен хляб, което допринася за ежедневните нужди на макроелементите.
Витамини и минерали
Чрез включване на хайвер от риба в диетата си, осигурявате до 11% от желязото, от което се нуждаете за всеки ден на порция от 1 супена лъжица. Желязната промотира оксигенацията на кръвта и мускулите, така че не получаването на достатъчно количество може да доведе до умора, главоболие и сърцебиене в резултат на състояние, наречено анемия. В зависимост от вида на хайверната риба, една порция съдържа 1 до 6% от препоръчителния дневен прием на витамин А. Този витамин играе решаваща роля във вашето зрение, особено в това колко добре виждате през нощта. Много от проблемите със сухото око могат да намерят лечение в витамин А и също така помага да се предотврати увреждането на очите, причинено от свободните радикали. Освен това една порция от 1 супена лъжица яйца от риба съдържа до 4% от дневните изисквания за витамин С за възрастни.
ползи
Сърцата са богат източник на омега-3 мастни киселини. Изследванията, представени на годишната конференция Wise Traditions на Weston A. Price, отбелязват, че хайверът от сьомга съдържа повече добри мазнини, отколкото всяка мастна риба, въпреки че всички рибни хапки съдържат високо съдържание на омега-3 мастни киселини. Тази основна мазнина спомага за познавателната функция, евентуално намалява депресията и намалява симптомите, свързани с биполярно разстройство, шизофрения и дефицит на вниманието. Те също допринасят за здравето на сърцето.
съображения
Хайверът може да съдържа високи нива на натрий, така че може да не е добър избор, ако наблюдавате солта в диетата си. Някои яйца от риба имат само 13 мг на порция по 1 супена лъжица, но хайверът има 240 мг в една порция. Американската сърдечна асоциация препоръчва ограничаване на натрия в дневния Ви план за хранене до 1500 mg или по-малко, за да се намали риска от високо кръвно налягане, както и инсулти и инфаркт.
Тъй като рибните яйца съдържат замърсители като живак, бременните жени трябва да бъдат внимателни, когато включват тези храни в диетите си. Нивото на живак е ниско, но трябва да ограничите консумацията до не повече от две порции по 170 грама на седмица.