Съдържание
- въведение
- Ангу миньор
- Фасул
- Зелена баба
- Заклещена крава
- Туту към минното дело
- Пиле с бамя
- Сирене хляб
- Торта за царевично брашно
- Гуава със сирени мини
- Тиквени бонбони
въведение
Исторически, гастрономията Минас Жерайс се превърна в една от най-богатите в страната поради разнообразието от съставки и смесицата от вкусове, които съчетават обичаите на селския свят с вкусове на градското пространство. Освен това, всяко ястие разказва своята история, тъй като кухнята на Минас Жерайс започва да се консолидира в колониалната Бразилия. По онова време търсенето на златни находища доведе до изследователите и приключенците в Минас Жерайс. Друга забележителност на кухнята на Минас Жерайс е творчеството, когато става въпрос за приготвяне на разнообразни ястия с малко ресурси. Това е вид кухня с вкусове, вкусове и аромати, незабравими.
Ангу миньор
Приготвен от смес от царевично брашно, типичният Ангу миньор е традиционна рецепта на питателно и вкусно ястие, което е съпътствано от различни меса. В традиционната си версия, angu Minas се приготвя с зеленчуков бульон, царевично брашно, разтворено в гореща вода (преди кипене) и масло (или маргарин), за да придаде специален вкус. След готвене в тенджера за 30 минути на средна топлина, просто разпространете сместа в огнеупорен материал и поръсете с настъргано сирене на вкус.
Фасул
Типично ястие от Югоизточния регион, тропично зърната се консумират широко в Минас Жерайс и Сао Пауло. Основната разлика е, че бобът tropeiro минерал използва допълнителни съставки като бисквити, колбаси и бекон. Ястието се състои от сместа от боб с брашно от маниока и яйца, придружена от подправки на вкус, както и чесън и лук. Рецептата дойде по време на колониалната Бразилия, когато банданарите, известни като тропеиро, се нуждаеха от бърза и лесна храна. По този начин трофеировите зърна бяха погълнати от малките паузи на останалите войски, които бяха локомовями в търсене на злато.
Зелена баба
Класическото бамбуково зеле, което прилича на полента, е направено от проста, практична и лесна за приготвяне рецепта. По принцип, бамбукът се прави със свинска наденица, чесън, лук, бульон, масло (или маргарин), вода и царевично брашно. След като настържете нарязания наденички, просто изпечете лука с другите съставки, като добавите вода и бульон в тигана на слаб огън. След пет минути готвене просто добавете царевичното брашно и нарязаното зеле. Няколко минути по-късно бамбукът от зеле ще бъде готов да бъде сервиран.
Заклещена крава
Вкусна рецепта, направена с говеждо ребро и маниока, също произхожда от големите кръстовища, които миньорите са направили за Минас Жерайс през колониалния период. Името на ястието се отнася до ситуация, която често се среща от тропеирите. В дъждовни месеци на югоизток караваните на бандерианците имаха проблеми, когато говедата бяха заседнали във влажните зони. Беше много трудно да се преместят животните, така че по време на процеса войниците ще спрат да обядват. Основната рецепта беше говеждото ребро с маниока, което създава вкусно ястие от кухнята на Минас Жерайс.
Туту към минното дело
Класическата пачка с мента не е нищо повече от типичната рецепта, приготвена от запечен боб с множество съставки, вариращи от лук и нарязан чесън до парчета калабрийска наденица, бекон и варени яйца. След това всички съставки се смесват с царевично брашно или брашно от маниока. Голямата тайна на пачките, която също се различава от традиционния боб, е да бие зърната, приготвени в блендера, преди да се задуши. Тази техника оставя съда с определена консистенция и оценява вкуса на допълнителните съставки. Истинска наслада от кухнята на Минас Жерайс.
Пиле с бамя
Рецептата за пилешко яхния с бамя е една от най-традиционните в Минас Жерайс. Задушеното може да се направи с 1 килограм пиле без кожа. В тиган просто изпийте половин килограм бами с масло, чесън и лук. В същия съд, когато бамята е топла, сложете парчетата пиле и се запържете в продължение на 15 минути. След това се добавя вряща вода и пилешки бульон и се довежда до кипене с разтворена тенджера за 10 минути. Важен съвет: За да избегнете така наречената бама баба, добавете капки лимонов сок по време на готвене.
Сирене хляб
Известният хляб за сирене, известен и консумиран в цяла Бразилия, би се появил в Минас Жерайс през 18-ти век и се предполага, че рецептата е създадена в колониалните имения от сместа от сирене с пръски. Поръчката беше адаптация, която готвачите на Минас Жерайс направиха, за да заменят пшеничното брашно, което беше донесено от Португалия с прекомерни цени. Рецептата беше успешна и днес тя се овладява дори извън Бразилия. Тайната на типичния хляб със сирене е да се използва половината от сладките и полусолените пръски при подготовката на тестото.
Торта за царевично брашно
Донесено от Африка от роби, царевичното брашно е направено от финото смилане на изсушената царевица. Особено в Минас, който е получил много роби по време на проучването на златото, царевичното брашно е напълно вкарано в местната кухня под формата на пикантни сладки и солени ястия. Акцентът в областта на бонбоните е царевичната торта. Тортата се прави с основната рецепта: яйца, захар, пшенично брашно, масло, мая, мляко и, разбира се, царевично брашно. Ако се сервира още топло, след като е извадено от фурната, царевичното брашно има мека консистенция и се топи в устата.
Гуава със сирени мини
Сладките миньори също са случай на удоволствия. Традиционната смес от гуава и кариеси, наричани още romeu и julieta, е известна в чужбина като един от типичните бразилски изобретения. Това е проста рецепта за приготвяне, но тя достига изискан вкус благодарение на хармонията на гуавата със сиренето. Вариации на гуава със сирене се намират в сладкиши, сладолед и дори хляб със сирене. В Минас е обичайно да се намерят домашно приготвени версии на гуава, направени с парчета гуава, вода и захар. Произходът на тази смес е неизвестен.
Тиквени бонбони
За да затворите списъка на монетите, рецептата за конфитюр от тиква е голяма молба. Типично за Латинска Америка, тиквата може да се използва в сладки или солени рецепти. За да направите тиква бонбони, просто се смесват в тиган парчета от тиква в куб, вода, захар, карамфил и канела. Разбърквайки много добре, сместа трябва да започне да става много последователна след около десет минути. След това извадете от огъня и оставете да се охлади. Ако предпочитате, можете да поставите в хладилника и да служат студено. Минералът от тиквеното сладко обикновено е придружен от настърган кокос.