Съдържание
- въведение
- Бъркани яйца
- Печено пиле
- Пържола на скара
- Бисквитки, направени по поръчка
- Обикновено подправка за салата
- Сьомгата във фурната
- Варени зеленчуци
- Паста и пилешка супа
- спагети
- Мартини
въведение
Живеете в свят, в който всеки път, когато докосвате кухненския таймер, се появява нов блог за храна и където амбициозните готвачи имат милиони рецепти. Може да изглежда старомодно, но белегът на добрата домашно приготвена храна е да имате постоянен набор от рецепти, които можете да импровизирате без инструкции и малко мерки, само със старите знания, наследени от предишните поколения. Ако сте нов, запишете го. Ако вече сте готвач, време е да се докажете!
Бъркани яйца
Мислиш ли, че можеш да правиш бъркани яйца? Помислете отново. За да се постигне перфектният баланс между мекотата и влагата е необходимо време и практика, но всъщност има само една тайна за бъркани яйца, за да бъде перфектна: не гответе прекалено много. Един съвет е да се готви много бързо и вече да се извади от огъня, като се прекрати от топлината. Правило на палеца: ако се приготвят в тенджерата, те ще се прехвърлят върху плочата.
Печено пиле
Перфектното печено пиле започва с кожата. За свежа, златиста кожа, избършете малко масло между кожата и месото, преди да добавите масло и подправки. Също така, не е необходимо да се добавят орнаменти, които да се пекат като лук, картофи или гъби. Само хрупкавото пиле има вече необходимата хранителна стойност.
Пържола на скара
Изработването на пържола на скара е кулминацията на науката за месото и ако търсите черни знаци, правите това погрешно. Всичко, което е черно на парче месо, е лошо. Той е унищожен, денатуриран протеин и трябва да стои настрана от устата. Когато печете месото, опитайте се да получите хубава кафява текстура за вкусен вкус.
Бисквитки, направени по поръчка
Няма нищо подобно на миризмата на прясно изпечени бисквити. Няма значение, ако използвате рецептата на леля си или тази в задната част на картонените чипсови пакети. Създаването на „бисквитки“ от нулата е умение, което всеки трябва да притежава. Искате ли хрупкави? Добавете маслото и още няколко минути на печено време. Обичате ли парчета шоколад? Направете своя собствена чрез рязане на парче доброкачествен шоколад и добавяне на малко повече брашно към тестото.
Обикновено подправка за салата
Принципът зад истинската френска винегрет е проста: една чаена лъжичка горчица, една супена лъжица оцет и три супени лъжици масло. Според главния готвач, Майкъл Ру, "всеки има своя собствена версия на тази проста рецепта, добавяйки малко захар или малко чесън тук, нарязан лук и суров яйчен жълтък там." Това означава, че всяко отклонение от трите традиционни съставки е собствено творение!
Сьомгата във фурната
Рибата може да е сложна. Между избора на най-добрите пържоли и правилното им приготвяне, може да не знаете какво да правите в кухнята. Лесен начин да приготвите много вкусна риба е във фурната, без да е необходимо да поставяте ръката си в тестото. Увийте парче сьомга във фолио заедно със сос от домати и песто. Петнадесет минути по-късно ще вземете сьомга от фурната.
Варени зеленчуци
Готви се, запържва се и се поставя в тиган. Всеки метод на готвене прави зеленчуците да имат различен цвят, вкус и текстура. Запечени зеленчуци в пещта са хрупкави, варени във вряща вода, запазват витаминното съдържание и печени леко и златисто кафяво в тенджера придават леко златист вид.
Паста и пилешка супа
Ключът към супата от юфка и пилето (и за повечето супи) е бульонът, който може да бъде направен само чрез варене на дръжката, лука, морковите и парчетата пиле.
спагети
Можете да поставите в спагети сос, закупен в супермаркета, или да го подобрите, като направите лимонови спагети: смес от лимон, зехтин и чесън. Това е ястие, което можете да приготвите бързо, ако изчакате гостите в последната минута или ако искате бърза и вкусна домашна кухня. След овладяването на този прост сос, вие сте готови да опитате сос от болонезе и путансека.
Мартини
Бихте ли се доверили на Джеймс Бонд да направи мартини? Може би не трябва ... Ако искате хубава копринена текстура, трябва да се разбърквате и да не я разклащате. Следващия път, когато приготвите напитка за 007, нека му каже, че мартинито, което той приготвя, е нерафинирано, тъй като тайната е в текстура!