Съдържание
- Произходът на пуешкия балсам
- Вещества в пуешкия балсам
- Ароматизирани напитки и смеси
- Подправки
- Други източници
Пуешкият балсам е често срещана съставка в храни и домакински продукти, които причиняват алергични реакции при някои хора. Важно е хората с алергии или чувствителност да са наясно с храните, които съдържат тази смес. Избягването на пуешки балсам изисква задълбочен анализ на съставките, използвани при приготвянето на храна, особено в ресторанти, където списъкът на съставките не е лесно достъпен и служителите обикновено не знаят свойствата на съставките.
Произходът на пуешкия балсам
Балсамът на пуйката се събира от едноименното дърво, роден в Южна Америка.Веществото се извлича горещо от ствола на дървото и се събира като секрет от дървото, където стволът е събран. Дебел, кафяв течен, непреработен пуешки балсам има топъл и горчив вкус, с аромат на ванилия и канела. Други често срещани имена за пуешки балсам включват червено масло, балсам с вечен аромат, сух индийски балсам и американски балсам.
Вещества в пуешкия балсам
Химичните компоненти и други вещества, добавени към смесите от пуешки балсам, също причиняват алергични реакции, най-често контактен дерматит. Мехури от гной, подуване, сърбеж и зачервяване са често срещани симптоми. Въпреки че балсамът от пуйка вече не се използва широко като хранителна подправка, достатъчно е само един контакт с него, за да могат изключително чувствителните да искат да го избягват колкото е възможно повече.
Различни смеси от пуешки балсам съдържат следните вещества или техни производни: бензил бензоат и други бензоати, бензил ацетат, бензоена киселина, бензалдехид, бензил салицилат, канелен алдехид, цитрусови кори, карамфил, кониферилов алкохол, кумарин, евгенол, фарнезол, изоевгенол, неролидол, смолисти вещества, масло от чаено дърво и ванилин. Цинаматите, бензоатите и терпеноидите изглежда са най-големите виновници, когато става въпрос за алергични реакции.
Чувствителните хора често реагират на една или повече от тези съставки; за идентифициране на точния алерген е необходим тест за алергия. Потърсете тези химикали на етикетите на храните и подхождайте внимателно към тях.
Ароматизирани напитки и смеси
Някои храни, които могат да съдържат пуешки балсам, включват шоколади, бисквитки, зърнени храни, десерти, сосове и подправки. Тъй като смесите и съставките се използват за ароматизиране на други продукти, намирането на обидни съединения, включени в други храни, обхваща широка територия, което прави идентификацията още по-трудна. Предястия, вина и ликьори трябва да бъдат проверени, тъй като пуешкият балсам се използва като ароматизатор, тъй като придава топла нотка на ванилия. Коктейлите, безалкохолните напитки и ароматизираните напитки са най-вероятните безалкохолни източници, които съдържат това вещество.
Подправки
Многобройни подправки, смеси за подправки и ароматизанти, използвани в храни, включително бахар, канела, карамфил, индийско орехче, червен пипер, куркума и ванилия, са свързани с балсама с куркума и могат да предизвикат подобни реакции при чувствителни индивиди.
Други източници
Някои видове дъвки и ароматизиран тютюн, макар и да не са храна, също съдържат пуешки балсам. Множество локални лекарства, балсами за устни и мехлеми съдържат тази съставка; следователно лекарите и фармацевтите трябва да знаят дали пациентите са алергични към пуешки балсам.