Съдържание
Естественият бета-глюкан е добавка, която се съдържа в няколко често срещани храни, като овес, ечемик, гъби и дрожди. Бета-глюканът има различни молекулни връзки (1-3, 1-4 и 1-6) в зависимост от източника, с 1-3 и 1-4 разтворими във вода и 1-3 и 1-6 неразтворими. Бета-глюканът има много полезни качества, включително способността да се бори със свободните радикали по подобен начин на антиоксидантите. Изследванията показват, че бета-глюканът от овес и ечемик допринася за понижаване на LDL (злокачествения) холестерол, без да влияе на HDL (доброкачествения) холестерол. Като заключение към тези проучвания агенцията на FDA одобри използването на реклами, публикуващи здравните ползи от разтворимите фибри в храни, направени от овес. Намаляването на холестерола от ечемичен бета-глюкан е особено полезно за диабетици и помага на имунната система като цяло. Бета-глюканът, открит в гъбата шитаке и в дрождите, помага за предотвратяване на заболяването чрез няколко механизма, включително макрофаги, които унищожават патогените, които нахлуват в тялото и причиняват инфекции.
Овес
Овесът има големи количества бета-глюкани под формата на разтворими фибри, които спомагат за намаляване на холестерола. В диетата има два вида фибри: разтворими и неразтворими. Разтворимите намаляват абсорбцията на глюкоза в кръвта и удължават чувството за ситост след хранене, докато неразтворимите фибри насърчават регулирането на стомашно-чревния тракт. Бета-глюканът от овес е свързан с намаляването на нивата на кръвната глюкоза и инсулина при индивиди с диабет. Проучванията показват, че готвенето на овес за дълго време намалява положителните качества, свързани с бета-глюкана.
Ечемик
Ечемикът също има голямо количество бета-глюкан, който действа по подобен начин на този при овеса (въпреки че ечемикът има по-ниски количества от овеса).Бета-глюканът от ечемик действа, като го превръща във водоразтворим гел, който улеснява усвояването на хранителните вещества от червата, забавяйки храносмилането на мазнини и въглехидрати. Усещането за ситост, което е резултат от бавно храносмилане, помага за контрол на диетата и загуба на тегло, намалявайки глада.
Гъби и дрожди
Бета-глюканът на гъби и дрожди има ефект върху подобряването на естествената имунна защита на организма, действайки като имуномодулатор. Два от най-често срещаните източници на този вид бета-глюкан са шитаке и хлебната мая, които могат да бъдат намерени на общите пазари. В проучвания, миши клетки, хранени с бета-глюкан, получени от шитаке, блокират агресивното действие на раковите клетки, а в други проучвания, бета-глюкан активира цитокини, които се борят с инфекциите в тялото. Бета-глюканът, получен от дрожди, действа по подобен начин, за да помогне на имунната система, а бета-глюканът от гъби и дрожди се държат по различен начин от тези, получени от овес или ечемик, които действат при първичното храносмилане.