Съдържание
Гърдата е нарязана плът, разположена в долната част на гърдите на була или теле. Той има голямо количество съединителна тъкан и следователно изисква продължителен и бавен метод на готвене. Най-популярните начини за приготвяне на това месо включват непряка топлина (например, да се пуши или да се вари). Покриването на месото със слой от груба сол ще му позволи да държи влагата и да се готви внимателно отвътре. Солта ще засегне месото само частично и няма да я остави твърде солено.
инструкции
-
Загрейте фурната до 160 градуса.
-
Сложете сол, пипер и розмарин в купа, за да получите равномерна смес.
-
Добавете 1/3 чаша вода към сместа и разбъркайте, докато водата бъде напълно включена и с консистенция на кал.
-
Покрийте дъното на тавата (където месото ще бъде) с малко от сместа, достатъчно, за да не докосват гърдите. Сложете месото отгоре.
-
Месото се покрива старателно с подправки, като се гарантира, че няма отвори или пролуки.
-
Месото се сварява във фурната за 3 часа и се изважда.
-
Изчакайте 10 до 15 минути, преди да прорежете солта и да нарязвате месото.
съвети
- Можете да опитате различни подправки, за да придадете различен вкус на месото.
- Ако парчето месо е по-голямо, удвоете количеството сол, вода и подправки.
- Нарежете месото на тънки филийки.
Какво ви трябва
- 2 чаши гъста сол, кошер или флот
- 1/4 чаша пипер на земята
- 1 супена лъжица сушен розмарин
- 1/3 чаша вода
- 2.75 до 3.5 kg гърда
- фурна
- Тава за печене
- купа
- Термометър за месо