Съдържание
- Етап 1
- Стъпка 2
- Стъпка 3
- Стъпка 4
- Стъпка 5
- Стъпка 6
- Стъпка 7
- Стъпка 8
- Стъпка 9
- Стъпка 10
- Стъпка 11
- Стъпка 12
- Стъпка 13
- Стъпка 14
- Стъпка 15
Печенето на месо в земния огън често се свързва с празнични събирания или специални поводи поради трудоемкия и отнемащ време характер на проекта. В типичното барбекю прасето се поставя върху слоеве горещи камъни и листа и се покрива със земя и влажни дървени стърготини, за да запечата топлината и влажността. Цели прасета трябва да се готвят за около 20 минути на всеки 450 g и да достигнат крайна температура от 90 ° C.
Етап 1
Изкопайте дупка с дълбочина от 2 до 3 метра и ширина от 5 до 7 метра. Диаметърът на отвора зависи от размера на прасето, но той трябва да е достатъчно голям, за да побере цялото животно.
Стъпка 2
Застелете дъното на кладенеца с камъни. Внимавайте да не използвате шисти, които могат да експлодират при нагряване.
Стъпка 3
Поставете дървото върху камъните и го запалете. Кленът, букът или желязото са предпочитаните гори за разпалване на огън. Ще отнеме около два часа, докато огънят угасне, докато останат само пепел и жар.
Стъпка 4
Поставете по-малки камъни директно върху огъня. Те ще отопляват вътрешността на прасето.
Стъпка 5
Подправете прасето по желание. Направете разфасовки под краката, за да поберете по-малките камъни. Поставете прасето на екрана на кокошарника.
Стъпка 6
Потопете дървените стърготини във водата.
Стъпка 7
Извадете малките камъчета от огъня с клещи и ги поставете вътре в процепите и кухините на прасето. Правете това само когато огънят е намален до въглища.
Стъпка 8
Завържете предните крака, след това задните крака. Увийте прасето в кокошарника, за да може да бъде извадено от ямата, след като е сготвено.
Стъпка 9
Разстелете жаравата равномерно върху камъните с лопатата. Покрийте въглищата със слой от трева, листа или люспи от царевица. Към стърготините могат да се добавят и ароматни билки за подобряване на вкуса. Не използвайте всичко, тъй като след това може да се наложи да покриете прасето.
Стъпка 10
Вкарайте прасето в дупката. Покрийте с щедър слой дървени стърготини, листа или стъбла. Поставете мокри дървени стърготини върху листата.Стърготините ще задържат парата и топлината.
Стъпка 11
Покрийте дървените стърготини с брезент или платно. Хвърлете мръсотия или чакъл отгоре.
Стъпка 12
Гответе свинското месо в продължение на 20 минути за всеки 450 g тегло.
Стъпка 13
Отстранете почвата, платното, листата и платното, които покриваха прасето. С помощта на ръкавици или кърпи за фурна внимателно издърпайте прасето, като го държите до екрана.
Стъпка 14
Покрийте маса с вестник и поставете прасето отгоре. Премахнете екрана на кокошарника от прасето.
Стъпка 15
Нарежете и сервирайте свинското месо.