Съдържание
Малко деликатеси в света са толкова вкусни като консервирани маслини. За разлика от обичайните зелени и черни цветове, консервираните благородни маслини са скъпи и като цяло е трудно да се намерят в супермаркета, но можете да ги направите у дома с няколко прости съставки. Маслиновите дървета, които произвеждат годни за консумация видове храна, като "Мисии маслини", често срещана в Южна Калифорния, работят добре. Дори прясно набраните маслини са вкусни и здравословни след процеса на консервиране.
Етап 1
Измийте маслините в студена вода, в гевгир, за да премахнете мръсотията. След като се измият, ги поставете върху чиста кърпа, за да изсъхнат.
Стъпка 2
Покрийте дървена или стиропорена кутия с чиста юта. Тази кутия трябва да има дупки или интервали между летвите, за да се отцеди сместа.
Стъпка 3
Смесете 500 г едра сол с 1 кг маслини. Изсипете сместа в кутията и покрийте с 2,5 см едра сол. Поставете кутията в гараж, навес или друго хладно място, където влагата, която ще капе, не уврежда пода.
Стъпка 4
Оставете ги да почиват една седмица. Не бъркайте, в противен случай процесът на консервиране може да бъде засегнат.
Стъпка 5
Разбъркайте маслините, разбъркайте или изсипете в друга тенджера и след това обратно в кутията с юта. Това ще гарантира, че сместа е подредена равномерно и че всички маслини ще бъдат напълно запазени. Повторете този процес на всеки три дни за около месец. Готови са, когато изчезне целият горчив вкус.
Стъпка 6
Отделете маслините от солената смес, като използвате гевгир за паста. След това поставете гевгир с маслините вътре в тенджера с вряща вода за 30 секунди.
Стъпка 7
Поставете маслините върху чиста кърпа, за да изсъхнат. След като изсъхнат, смесете 100 g сол в 1 kg маслини (или 500 g сол на всеки 5 kg маслини). Поставете ги в затворен буркан в хладилника. Те трябва да останат свежи до три месеца.