Съдържание
Ако вече сте сготвили няколко яйца, може би сте забелязали, че от време на време около жълтъка се появява зеленикав пръстен. Понякога пръстенът може дори да бъде сив. Въпреки че не е красиво, няма значение. Ако обаче обезцветяването ви притеснява, имайте предвид, че това е често срещано и лесно разрешимо.
Химическа реакция
Пръстенът около добре сварения яйчен жълтък понякога се причинява от естествена химическа реакция между сяра и желязо. Сярата, присъстваща в белтъка, и желязото, присъстващо в жълтъка, образуват железен сулфид на повърхността на жълтъка. Това е, което причинява обезцветяване около сварения жълтък.
Готвене
Когато готвите яйца при много висока температура за дълго време, жълтъкът може да стане сивозелен. Това обезцветяване може да възникне и ако яйцето се готви твърде дълго при твърде ниска температура. Тайната е да поставите яйцето в студена вода, да го заври на слаб огън и след това да го извадите от огъня веднага щом е готово. Оставете да се охлади за 15 минути.
Оставете го да се охлади
Начинът, по който третирате яйце веднага след готвенето, ще определи дали ще имате зеленикав пръстен около жълтъка или не. Трябва да извадите яйцето от горещата вода веднага след като е напълно сготвено, след 15 минути, и да го поставите в ледена вода, за да може да се охлади. Оставете го във водата, докато се охлади напълно. Поставете олющените яйца в хладилника, докато станат готови за сервиране.
Вода
По-голямата част от времето зеленикавият пръстен около жълтъка се дължи на твърде много време за готвене, което е лесно за разрешаване. Това обаче може да бъде причинено и от излишък на желязо във водата за готвене. Ако смятате, че това е проблемът с вашите яйца, просто използвайте минерална вода, за да ги приготвите.