Съдържание
Захарното лепило е от съществено значение за сладкарите и сладкарите. Това дава възможност да се правят скулптури, декорации за торти и меденки. Яйчният белтък е естествено лепило, което може да се използва за фиксиране на гарнитурите от хляб и сладкиши, агломерация на гранола и поставяне на пайове и бутер тесто. Захарното лепило, направено с яйчен белтък, е плътна и мека "паста", най-добре се нанася с малки шпатули или ножове, а не с четки. Играе ролята на лепило и има страхотен вкус.
Етап 1
Отделете яйцата и поставете белтъците в купата на миксера или в голяма купа, ако ще ги разбивате на ръка. Изхвърлете жълтъците или ги запазете в хладилника за бъдеща рецепта (например шоколадов крем).
Стъпка 2
Разбийте белтъците в миксера на ниска скорост или на ръка с бъркалка, за около 1 до 2 минути, докато станат пенливи и пълни с мехурчета.
Стъпка 3
Добавете 1 1/2 чаена лъжичка крем от зъбен камък и увеличете скоростта на миксера или ръчните удари. Разбийте, докато белите започнат да образуват върхове, за около 2 минути в миксера или 3 до 4 минути ръчно. Не бийте, докато шиповете се стегнат. Те трябва да са лъскави, меки и лепкави.
Стъпка 4
Добавете пудра захар, 1/2 чаша наведнъж, като спрете да биете с всяко добавяне или с електрически миксер на ниска скорост. След като включите цялата захар, разбийте, докато сместа образува твърди върхове. За да тествате точката, извадете купата от миксера и я задръжте с главата надолу. Ако сместа не се движи, тя е готова.
Стъпка 5
Използвайте лепилото веднага или го прехвърлете в малка купа, покрийте с найлоново фолио и дръжте в хладилника до употреба. Не го съхранявайте в хладилника повече от един ден, или меренгът ще се отдели, образувайки слой вода.