Съдържание
Известен още от древността и често срещан в средиземноморската диета, копърът (Foeniculum vulgare) е ароматен зеленчук, отглеждан чрез листата, семената и месестата бяла луковица. Въпреки че расте ежегодно в повечето климати, растението се счита за многогодишен вид с кратка продължителност в горещите зони. Погрешно наричан анасон заради аромата на женско биле, копърът не принадлежи към същото ботаническо семейство, както анисовото цвете (фоникулът Agastache).
плантация
Копърът може да се отглежда чрез семена или да се пресажда веднага след изтичането на периода на замръзване. Когато лятото е горещо и продължително, семената трябва да се засаждат на закрито, а разсадът да се прехвърли във външен район колкото е възможно по-скоро, за да има време за формиране на колбата преди горещото време. В местата, където климатът е студен, можете да сеете директно в градината и да приберете реколтата в началото на лятото; поливане на семената няколко дни подобрява покълването. Посейте семената и разсад 30 см един от друг, тъй като растенията могат да растат високи.
Грижа и култура
Корен от Средиземноморието, копърът може да издържи на сушата, но най-добре процъфтява на добре дренирани, глинести почви, богати на органични вещества. Той е устойчив на най-често срещаните вредители и градински болести, но гъбичките могат да бъдат проблематични при студено време. Афидите също могат да бъдат проблем. Копърът поддържа бързи студове, но суровата зима убива растението. Внимателно изберете мястото: фенхелът трябва да потиска растежа на доматите и може да се опрашва с копър.
прибиране на реколтата
С правилното разположение на градината и грижата за него, резенето обикновено е готово да бъде прибрано в рамките на три месеца след засаждането на семената или 70 до 80 дни след трансплантацията. Събирайте луковиците, когато са достигнали размера на тенис топка или преди растението да започне да цъфти. С остър нож изрежете крушката от аксиалния корен в основата в земята. Листата, подобно на стъблата, също са годни за консумация. Ако искате семената, оставете растението да цъфти и оставете капсулата да изсъхне и да стане напълно кафяво преди прибиране на реколтата. Съберете цветята, преди капсулите да се отворят и да разпръснете семената.
Други приложения
Подобно на останалите членове на семейство Apiaceae, цветята на резене са неустоим за пчелите и други опрашващи насекоми. Заедно с магданоз и копър, опитайте да ги засадите просто заради стойността си в привличането на полезни насекоми в градината. Феновете на пеперудите също знаят, че копърът е растение-гостоприемник за гъсеницата на черната опашка. В кухнята, използвайте всички семена, за да подправите италианската наденица, включете солената листна листа или като ароматизатор за оцет, и изпечете на пара луковиците заедно с други зеленчуци и птици за здравословна и ароматна храна.