Съдържание
Въпреки че патешките яйца са много по-рядко срещани от тези на техните връстници, пилета, те са много лесни за приготвяне. Неговият жълтък е по-мазен от пилешкия, а белтъкът му съдържа повече протеини. Черупките на патешките яйца са по-крехки от тези на кокошето яйце, така че по време на подготовката трябва да се внимава да не се счупят. Те могат да бъдат приготвени по начина, по който би се приготвило пиле: пържен, омекотен жълтък, бъркани и др. Има някои древни китайски рецепти за това яйце, които ще видим.
Етап 1
Китайска рецепта за патешки яйца е чаеното яйце. Започнете с кипене на вода в малка тенджера, добавете яйцата и варете 8 до 10 минути, докато се сварят. След това ги счупете внимателно, но оставете черупката. След това ги гответе в чай в продължение на един час. Това ще създаде модел на паяжина от външната страна, което бързо прави ясно за всеки, който го яде, че няма да яде обикновеното пилешко яйце.
Стъпка 2
Друга рецепта е да приготвите добре яйцата и да ги поръсите с Flor de sal, сол, използвана за дегустация. Поставете яйцата в тиган, пълен със студена вода. Кипнете водата на силен огън и веднага извадете тенджерата от котлона. Оставете ги да си починат за 12 минути. Изцедете водата и разклатете енергично тигана, докато черупките се счупят - карайте ги да се охладят по-бързо и не им позволявайте да препекат. Напълнете тигана със студена вода, за да ги охладите. След като изстинат, ги извадете от тигана, разрежете ги наполовина или на филийки и поръсете с Flor de sal. Можете да ги съхранявате в хладилника, ако не искате да ги изядете веднага.
Стъпка 3
Можете да направите мариновани патешки яйца или „яйца на 1000 години“, като ги поставите в паста, направена от чай, борова кора, въглена пепел и сол. Алкалните разтвори в пепелта ще променят цвета на черупките им, правейки ги жълти и ще изглеждат вкаменени. Консервирането ще продължи приблизително 100 дни.