Съдържание
От италианската дума за "полумесец", чиято извита форма напомня, ножът за храна от тип "мезалуна" е удобна посуда, която се намира между ножа на готвача и кухненския робот. Заобленото стоманено острие на мецалуната е в състояние лесно да смеси малки количества билки, лук и чесън, както и да се справи с други съставки. Ето как да се справите с мецелуната.
инструкции
-
Запознайте се с вашата мецалуна. Тези полу-лунни фрези се предлагат в няколко различни стила и във версии с една, две или дори три остриета. Вашият може да има две дръжки, подобни на дръжката, една на всеки край на острието, или една дръжка, която държите като трион. Има дори модел, който прилича на обърната мексиканска пръчка от неръждаема стомана с плосък връх.
-
Изберете вашата повърхност за рязане. Идеалната повърхност за мецалуна е дебела дървена дъска с вдлъбнатина, която съответства на кривата на острието; ножът и дъската често се продават заедно. Можете също да използвате дървена купа, но те са склонни да се люшкат на масата. Ако всичко останало се провали, можете да използвате мецалуната на обща дъска за рязане или блок, но вероятно ще трябва да събирате храната от околностите.
-
Пригответе храната за нарязване. А мецалуна работи най-добре на по-твърди, сухи храни като чесън скилидки, лук, ядки, твърди сирена, целина, сушени плодове и дори месо. Изсушете излишната влага от билки и други почистени храни, преди да ги нарязвате, и наряжете зеленчуците, сирената и големите меса на по-малки порции, преди да ги нарязвате и смилате.
-
Поставете малко количество храна, която да бъде смляна на режещата повърхност. Ако имате мецалуна с две ръкавици, вземете по една във всяка ръка и преместете острието назад и напред, за да нарязвате храната. Ако вашата мецалуна има само една дръжка, хванете я с пръсти на едната ръка и използвайте палеца си, за да подпирате острието, докато го движите напред-назад през храната. Предимството на mezzaluna с една дръжка е, че можете да използвате другата ръка, за да държите билките на място или да преместите храната по-близо до остриетата. Но бъдете внимателни.
-
Преместете мецалуната напред-назад и я разбъркайте върху повърхността за рязане, докато храната бъде нарязана в желаната консистенция. Внимателно избършете излишната влага или лепкавите парчета храна от острието между всяка партида храна, която ще бъде нарязана. Ако използвате мецалуна с две или три остриета, използвайте дървен или метален шиш (не пръстите си), за да почистите парчета нарязана храна, която се забива между остриетата.
-
Измийте мецалуната на ръка. Изсушете го внимателно и го съхранявайте в предпазния капак, приложен към него. Дъските за рязане на дърво или купичките за мецалуна трябва да бъдат изпирани съгласно инструкциите на производителя и може да се наложи понякога да се търкат с минерално масло, за да се предпази дървото.
съвети
- Можете да намерите малки и евтини мецалуни, но ножът на готвача ще свърши по-добра работа. Изберете мецалуна, чието острие е с дължина между 15 и 20 см, в най-висококачествената стомана, която можете да си позволите; тя ще запази най-доброто. Използвайте по-голяма мецалуна, 20 до 23 см, за да изрежете пица.
предупредителен
- Мезалуна остриета са много остри. Бъдете особено внимателни, когато използвате мецалуна само с една ръкавица, за да не оставите другата си ръка да се приближи твърде много до острието. Никога не позволявайте на дете да използва мецалуна.