Съдържание
Рязането срещу влакната ви позволява да извлечете максимума от месото. Влакната лесно се откриват, защото съответстват на посоката на мускулните влакна. Рязането в тяхна полза ще направи плътта влакнеста или лепкава.
инструкции
-
Поставете парчето месо на дъска за рязане. Оставете я да стои така, че да стане по-твърда и по-лесна за рязане. Печенето трябва да се увие във фолио за около 15 до 20 минути преди рязане.
-
Проучете месото, за да определите пътя, по който се извършва влакното. Погледнете внимателно малките линии, които минават в същата посока. Това са влакната.
-
Вземи нож за рязане. Използвайте обща вилица за малки парчета месо и вилица за печене.
-
Задръжте вилицата в най-слабата си ръка. Избутайте я срещу плътта, като я поставите на дъската така, че да не се движи. Дръжте вилицата под ъгъл от 45 градуса.
-
Дръжте ножа в най-силната си ръка. Нарежете по ъгъла на вилицата срещу влакната.
-
Подчертайте ъгъла (оставете го по-стръмен), ако искате разфасовките да са по-широки. Преместете вилицата по дължината на месото, докато то продължава да се реже. Съхранявайте всички парчета с еднакъв размер.
-
Сложете месото в чиния за сервиране или в отделни ястия.
съвети
- Поддържайте парчетата тънки за най-добри резултати. Работете внимателно с ножовете.
предупредителен
- Бъдете внимателни, когато поставяте вилицата в месото, докато горещите течности могат да се напръскат.
Какво ви трябва
- месо
- Дъска за рязане
- нож
- вилица