Съдържание
Има няколко вида пилешки бутчета и повече от един начин за пърженето им. Независимо дали става въпрос за пилешко или пуешко бутче, птиците трябва да бъдат сготвени до кости напълно по здравословни причини. Поглъщането на недостатъчно сварени домашни птици може да доведе до отравяне със салмонела, което ще направи човек толкова болен, че понякога се нуждае от медицинска помощ и дори от хоспитализация.
Какъв бедро?
Пилешки бедра: най-популярният, се намира в долната част на пилешкия бут. Тази част от месото е тъмна и има по-силен вкус от частите на бялото месо. Пилешки крилца: не са част от бутчето, но принадлежат към групата поради формата си, която е подобна на барабан. Турция бедра: най-големият от всички, се намира в долната част на крака пуйка. Подобно на пилето, месото също е тъмно. Друга прилика с пилето е вкусът, който също е по-силен от бялото му месо.
Начини за пърженето им
Продължителността на времето за пържене на бедрата зависи от използвания метод и оборудване. За да се приготви правилно, температурата на месото в близост до пилешката или пуешката кост (в най-дебелата й част) трябва да бъде 75 градуса по Целзий. Тиган: поставете около 0,5 до 1 см дълбочина на маслото в тиган и загрейте на умерен огън, докато маслото достигне 180 градуса по Целзий. Поставете бедрата внимателно в горещото масло. Времето за готвене от едната страна е около три до четири минути за пилешко месо и девет до 11 минути за пуешко. Обърнете ги и пържете до златисто кафяво или докато отвътре няма розово месо (75 ° C). Електрически тиган: загрейте около 0,5 до 1 см дълбочина на маслото в електрически тиган до 180 ° C температура. Поставете внимателно бедрата си в горещото масло. Гответе пилето за около шест до осем минути, а пуйката за около девет до 11 минути от всяка страна. Обърнете ги и продължете за същото време, докато покафенеят или няма розова плът вътре, близо до костта (75 ° C). Фритюрник: напълнете една трета от фритюрника с масло и загрейте до 180 ° C. Поставете внимателно бедрата си в горещото масло. Запържете пилешките бедра за около осем до десет минути, а пуешкото за около 12 до 15 минути, като се обърнете, когато е необходимо и до златисто кафяво. Уверете се, че е приготвено, като издърпате месото от костта в най-дебелата му част. Ако няма розово месо, те са готови. Температурата му трябва да бъде 75 градуса по Целзий. Гювеч на фурна: поставете около 3 см дълбочина масло в голям гювеч и го загрейте в предварително загрята фурна до 180 ° C, докато маслото достигне 180 ° C (проверете с термометър за месо). Поставете внимателно бедрата си в горещото масло. Фритюрник с пуйка: времето за готвене за цяла пуйка е три минути на килограм. Напълнете тигана с масло и го загрейте в съответствие с инструкциите на производителя. Потопете бедрата си в маслото. Гответе до златисто или когато достигне 75 ° C в най-дебелата си част.
Съвети
Когато е естествено или емпанада, времето за готвене не се променя. Поставете бедрата си в маслото срещу тялото си, за да предотвратите пръскането на горещото масло, причинявайки изгаряния. Използвайте защитен екран за пържене, за да избегнете пръски. Ако използвате фритюрник за пуйка, следвайте инструкциите за безопасност за най-добри резултати.