Как да готвя мека залъгалка

Автор: Alice Brown
Дата На Създаване: 28 Може 2021
Дата На Актуализиране: 9 Може 2024
Anonim
СОСЕДКА Поделилась БЫСТРЫМ Рецептом ПИРОЖКОВ КАК ПУХ! Век живи, Век учись! Готовим дома
Видео: СОСЕДКА Поделилась БЫСТРЫМ Рецептом ПИРОЖКОВ КАК ПУХ! Век живи, Век учись! Готовим дома

Съдържание

Добрата пържола от чулета е инвестиция за хранене. Очаквате да е меко и вкусно. Как можете да гарантирате, че пържолите ще оправдаят вашите очаквания по време на вечеря? Изберете правилното месо, пригответе го правилно, гответе го бързо и няма да останете разочаровани.

Етап 1

Изберете правилната пържола от чулета. Потърсете меса, класифицирани като първокласни или чиоце. Повечето първокласни меса се продават в ресторанти или специализирани пазари. Ако имате късмета да го намерите, той ще бъде скъп, но качеството му компенсира високата стойност. Изборните котлети са добра алтернатива; въпреки че са малко по-качествени, те все още са сочни и нежни меса, когато са правилно приготвени.

Стъпка 2

Потърсете много мраморна пържола с мазнина по цялата дължина. Около него също трябва да има тънък слой мазнина. Това не е най-добрият момент да се притеснявате за калории, тъй като постната пържола е суха и малко жилава.


Стъпка 3

Изберете суха отлежала пържола. Сухите меса са по-меки и по-ароматни. Узряването е процес на окачване на едната страна на месото в суха, студена среда за шест или повече месеца. Това позволява на сухожилията да се счупят и омекотява пържолата. Отлежаването също потъмнява цвета му и усилва вкуса му.

Стъпка 4

Мариновайте пържолата си за един до двадесет и четири часа в хладилника. Ако сте избрали качествено, добре мраморно месо, тогава марината не е необходима. Ако не сте сигурни колко нежно е месото ви, тогава този процес ще го омекоти и ще добави влага и вкус.

Стъпка 5

Оставете месото да остане на стайна температура; тридесет минути на кухненския плот са достатъчни за това. Ако сте мариновали пържолата, извадете я от маринатата и я подсушете.

Стъпка 6

Загрейте предварително скарата, грила или тигана и добавете малко масло, за да предотвратите залепването му. Скара или горещ тиган бързо запечатва месото и задържа соковете в него.


Стъпка 7

Нарежете външния слой мазнина, когато започне да се свива, за да поддържате пържолата изправена.

Стъпка 8

На скара или пържете пържолата на силен огън. Бързо запечатайте първата страна и след това я обърнете, за да запечатате другата страна. Вашата цел е да го обърнете само веднъж и предварително да загреете тигана или скарата, така че месото да се затвори веднага, за да не загуби соковете си.

Стъпка 9

Уверете се, че пържолата е такава, каквато искате, като я докоснете или използвате термометър за месо. Вътрешната температура за много рядка пържола е 49 ° C, за рядка е 53 ° C, за точката е 57 ° C, за добре направено е 63 ° C, а за много добре приготвено е 71 ° С

Стъпка 10

Извадете пържолата от тигана или скарата, когато е готова, покрийте с фолио или куполен капак и я оставете да почине няколко минути преди сервиране.