Съдържание
Месото на петела е трудно за приготвяне поради твърдата му текстура, но също така е известно, че е вкусно. Най-добрият начин за приготвяне на този вид месо е използването на техники като сотиране и печене за дълго време, за да стане то нежно. Най-известното ястие, приготвено с петел, е coq au vin, т.е. петел, приготвен във вино. Докато това ястие обикновено се приготвя с пиле, традиционната му рецепта е петешко месо, тъй като този тип готвене го прави нежен и вкусен.
Подготовка на Coq au Vin
Етап 1
Смесете половин бутилка вино, три пюрета шалот, две скилидки чесън и дафиновия лист. Поставете всичко в найлонова торбичка със затваряне с цип и добавете частите на петела. Оставете го да престои една нощ, така че месото да поеме подправката.
Стъпка 2
В тиган сварете бекона. Извадете бекона и го поставете в чиния и оставете мазнината в тигана.
Стъпка 3
Вземете подправените части на петела, сложете ги в мазнината с бекон, докато станат напълно кафяви. Извадете петела от тигана.
Стъпка 4
Поставете лука в тигана да покафенее. Добавете сол, останалия шалот и гъби и ги задушете.
Стъпка 5
Хвърлете петела обратно в тенджерата, останалото червено вино и допълнете с пилешкия бульон или зеленчуците.
Стъпка 6
Когато започне да кипи, намалете температурата и покрийте тигана. Гответе три часа или докато месото се отдели от костта. На всеки час се уверете, че не готвите твърде бързо.
Стъпка 7
Свалете капачката, повишете температурата и отстранете течността. Изчакайте около 5 до 10 минути преди сервиране.