Съдържание
Изразът al dente се отнася до точката, приложена към макаронени изделия, ориз или зеленчуци и означава, че храната трябва да се готви, докато запази достатъчна твърдост, за да осигури малко устойчивост на ухапването. Центърът на тестото към зъба не трябва да е твърде твърд, но не прекалено мек или без консистенция. Препоръчителният метод за приготвяне на паста за лазаня ал денте е малко по-различен от този, използван за други видове тестени изделия, като спагети.
Етап 1
Сварете 6 л подсолена вода и 2 супени лъжици зехтин в голяма тенджера на силен огън. Въпреки че добавянето на масло към водата за варене на тестени изделия не се препоръчва, тъй като предотвратява прилепването на соса към него, дългите плоски макарони на лазанята са изключение от правилото. Маслото предотвратява залепването на тестото.
Стъпка 2
Добавете тестото за лазаня във врящата вода, разбъркайте и оставете отново да заври. Вашата рецепта може да поръча пакет от 900 g тесто за лазаня или част от него.
Стъпка 3
Варете тестото за лазаня за около осем до 10 минути, частично покрито и разбъркайте няколко пъти.
Стъпка 4
Изпробвайте точката на тестото, като извадите парче, преди да изтече времето за готвене, и го захапете. Белезникавата зона в центъра на суровите макарони трябва да изчезне, когато е готова.
Стъпка 5
Изцедете пастата за лазаня ал денте с помощта на гевгир, за да отстраните водата или да извадите тестените изделия от водата, една по една. Също така е възможно да свалите свареното тесто за лазаня от горещата вода с метална лъжица с решетка и да го поставите в купа с ледена вода, докато се охлади. След това сложете парчетата тесто на слоеве, като ги отделяте с влажни кърпи за съдове върху лист за печене, докато дойде време за сглобяване на съда за лазаня.