Как да готвя пресни мекотели

Видео: Батон домашний в духовке рецепт. Хлеб рецепт в домашних условиях. Как приготовить батон.

Съдържание

инструкции
Избор и приготвяне на мекотели за готвене
Готвенето на пара
Фрай в горещо масло
съвети
предупредителен
Какво ви трябва

Мекотелите са едни от най-обичаните морски дарове в света. Те са вкусни, когато се консумират сурови, печени, пържени, задушени на пара, на скара или в кремави супи. Неговият гладък, солен вкус и гъвкава текстура варират в зависимост от размера и сорта. Има няколко разновидности на миди, като твърда черупка, мека черупка, миди, миди и миди. Два от най-популярните начини за приготвяне на прясна мида са да ги пара или да се изпържи в горещо масло.

инструкции

Пресните мекотели могат да бъдат приготвени по различни начини, за да се задоволят вкусовите рецептори (Comstock / Comstock / Getty Images)

Избор и приготвяне на мекотели за готвене

Изберете най-пресните мекотели, които откривате при пазаруване. Те трябва да миришат чисти, подобни на океана.
Разтрийте черупките на мекотелите с твърда четка под чиста течаща вода.
Пресните мекотели се поставят в 1/3 чаена сол за всеки 3,5 л вода и се накисват за 20 минути. Източете водата и повторете процеса още два пъти, за да отстраните пясъка и чакъла.

Готвенето на пара

Поставете 6 мм вода в голяма тенджера и оставете да заври върху силен огън.
Поставете мекотелите вътре в металното сито, така че да не докосват водата. Покрийте тигана и намалете топлината до средна.
Оставя се да се изпари за пет минути или докато отворите черупките.
Отстранете мекотелите от тенджерата с клещи и изхвърлете тези, които са все още със затворени черупки. Сервирайте ги в купички заедно с бульон от печенето. Отворете напълно черупката и я нарежете с малък нож.

Фрай в горещо масло

Месото от мекотелите се отстранява от черупките след извършване на процеса на почистване от стъпка 1. Оставете пресните мекотели във фризера за пет минути. Промушете малък остър нож около отвора на черупката, за да отрежете пантата. Плъзнете ножа между горната и долната черупки. Месото се отстранява чрез плъзгане на ножа между мекотелото и долната черупка.
Тестото се приготвя чрез смесване на млякото, жълтъка, маслото и солта в купа. Пресейте брашното върху сместа, като разбърквате докато стане гладка. Разбийте яйчния белтък в малката студена купа, като използвате електрически миксер, докато стане снежен. Добавете сметаната в сместа с мляко.
Напълнете фритюрника с масло от рапица до ниво, малко по-малко от половината от височината му. Маслото се загрява, докато се достигне температура от 190 ° C, като се измерва с кулинарен термометър.
Прехвърлете месото на мекотелото в тестото, отстранете излишъка и го поставете внимателно в горещото масло.
Гответе 2 до 3 минути или до златисто кафяво. Сервирайте с тартаров сос.