Съдържание
- Етап 1
- Стъпка 2
- Стъпка 3
- Стъпка 4
- Стъпка 5
- Стъпка 6
- Стъпка 7
- Стъпка 8
- Стъпка 9
- Стъпка 10
- Стъпка 11
- Стъпка 12
- Стъпка 13
- Стъпка 14
Пушенето на ребра е много прост процес, включващ три идеи: (1) гответе бавно, (2) използвайте ниска температура и (3) използвайте дим, за да го загреете и ароматизирате. Невероятни неща се случват с месни продукти, когато се готвят бавно. Месото е крехко и сочно. Готвенето бързо кара влагата и естествените сокове да избягват бързо, мазнините, които се пълнят с вкус, се топят и мускулните влакна стават твърди. Свинските ребра са отличен избор за тази техника. Месото се приготвя преди готвене, като се използват различни техники, подправки и други ароматизиращи елементи. Пушенето увеличава вкуса и това добавя към подготовката и подправянето.
Етап 1
Подправете ребрата, като ги накиснете в марината за една нощ или като нанесете суха смес от подправки в деня на готвене.
Стъпка 2
Почистете решетката за пушене там, където ще бъде месото. Отстранете остатъците.
Стъпка 3
Отворете дървената камера за пушене и отстранете пепелта.
Стъпка 4
Напълнете дървената камера, като поставите няколко трупи, за да разпалите огъня, или няколко клона отдолу с по-големи парчета дърво отгоре. Всяко дърво произвежда различни аромати и аромати.
Стъпка 5
Затворете капака на решетката за готвене на пушачи. Това ще създаде ефект на комина, изтеглящ въздух от дървената камера, преминаващ през отделението за готвене към изпускателната тръба.
Стъпка 6
Запалете съдържанието на дървената камера при отворена врата и я оставете да изгори, докато стане гореща и напълно осветена.
Стъпка 7
Затворете вратата на дървената камера, когато има достатъчно червени въглища.
Стъпка 8
Спазвайте температурния индикатор на камерата за готвене, докато достигне между 107 и 121 градуса по Целзий. Така че предварително загрявате пушача.
Стъпка 9
Поставете парчето ребро върху решетка за готвене с костната част надолу. Гответе в това положение два часа. Поливайте тази страна колкото искате по време на стъпката, като добавяте подправки, паста или суха подправка с помощта на кухненска четка.
Стъпка 10
Обърнете реброто с костите нагоре. Оставете го да се готви за час или повече. Полейте месото по време на тази стъпка, ако е необходимо.
Стъпка 11
Тествайте мекотата. Месото е готово, когато лесно напусне костта и ребрата лесно се отделят. Времето за готвене може да варира в зависимост от среза, дори ако те са с еднакъв размер. Следете процеса, за да предотвратите изгарянето на месото.
Стъпка 12
Увийте реброто в алуминиево фолио веднага след това, за да го извадите от пушача.
Стъпка 13
Нарежете реброто на отделни части или секции.
Стъпка 14
Сервирайте, хапнете и се насладете на това вкусно гастрономическо изживяване. Предайте салфетките. Големите ленени кърпи също работят добре.