Съдържание
- Необходими умения
- Отговорности за работата
- Работна среда
- Изисквания за образование
- Възможности за заплата и кариерно развитие
"Главен готвач", известен още като "помощник на главния готвач", е старши член на кухненския персонал и често се намира в изискани ресторанти. Терминът "звъни" се отнася до частта от таблиците в ресторанта, за която той е отговорен по време на смяната му, който може да варира по преценка на главния готвач. В по-малките ресторанти тази работа често се комбинира с тази на "chef d'etage", чиято работа е да обяснява устно дневните специални оферти и да отговаря на въпроси относно елементите на менюто.
Необходими умения
Необходими са надзорни умения за управление на персонала от по-нисък клас. Трябва да бъде организиран „шеф-готвач“, който да следва поръчките и да се увери, че личните вкусове на всеки клиент се прилагат към ястията. Затова уменията за устна комуникация са необходими, за да взаимодействат с клиенти, ръководители, готвачи и сервитьори. Доброто чувство за хумор и екстровертната личност са полезни черти на "готвачът".
Отговорности за работата
Осигуряването на най-висока удовлетвореност на клиентите е фокусна точка на „готвачът“. Той обикновено посреща посетителите, когато пристигат, ако главният готвач е зает с нещо друго. Ако салатата от цезар или фламберовата чиния се нуждаят от придружаване или специално представяне, това е този, който е призован да изпълни задачата. Работата му включва клиринг на маса по време и след хранене и обработка на плащанията.
Работна среда
Тази работа изисква да се чака и да се ходи, за да се обслужват и получават плащания от клиенти. Обикновено трябва да носите тежки хранилки. Докато кухнята може да бъде шумна и зает, в най-добрите ресторанти трапезарията обикновено е тиха и води до релаксация и личен разговор. Понякога един "главен готвач" може да носи униформа, осигурена от ресторанта или собствените си дрехи. Във втория случай предпочитаната рокля обикновено е професионална, с лекота на формалност.
Изисквания за образование
Тази позиция обикновено изисква степен по гостоприемство и кетъринг, но кандидатите за "звънят на готвачи" с опит от една до две години в по-изключителни условия могат да бъдат взети под внимание. Доказаните умения за обслужване на клиенти са желателни в предишни работни места в изискани ресторанти. Работодателите също така търсят познания за вината и екзотичните хранителни съставки в бъдещия „готвач“.
Възможности за заплата и кариерно развитие
Опитният "главен готвач" има възможност да напредне готвач или майстор готвач. В големите ресторанти можете да имате възможности в областта на управлението за средно или по-високо ниво. Въз основа на информацията, предоставена от сайта "salaryexpert.com", средната заплата на "главен готвач" в САЩ е между $ 30,699 и $ 36,481, приблизително $ 62 000 и $ 73 000.