Съдържание
Киселото мляко може да добави кремообразност и нов вкус към печенето, замяна на мазнини и други течности. Киселото мляко също е добър източник на протеини и калций и добавянето му към рецепти може да бъде лесен начин за подобряване на здравето на вашето семейство.
Видове йогурти за употреба
Изберете натурално или ванилово кисело мляко. Предпочитате да използвате марки, които вече познавате и харесвате.
Гръцкото кисело мляко има повече мазнини от конвенционалното, но има много по-малко добавена захар и няма изкуствено оцветяване. Той също има кремообразна текстура. Използвайте го по същия начин, както всяко друго кисело мляко.
Направете сирене от кисело мляко, като нанесете сито върху кърпа за сирене. Поставете киселото мляко върху кърпата и го поставете в купа в хладилника. Това ще раздели киселото мляко на извара от суроватката. Използвайте суроватката (частта от течността в купата) вместо вода или мляко в печенето. Сирената (полутвърдото сирене, останало във филтъра) работи като заместител на сиренето. Можете дори да го използвате, за да направите пай от чийзкейк.
Извършване на замествания
Заменете киселото мляко в равни количества за заквасена сметана. Вкусът е много сходен, особено при тортите.
Можете също да замените киселото мляко в същото количество масло. Това дава хубава текстура на царевичния хляб.
Никога не замествайте повече от половината масло за кисело мляко в печени рецепти. Можете да използвате обикновеното кисело мляко, но резултатът ще бъде още по-добър, ако използвате кисело мляко сирене, за да замените половината от използваното масло. Можете дори да направите това заместване в рецептата за бисквитка с шоколадов чипс.
Заменете мазнината или маслото в три литра с кисело мляко. Това ще подобри текстурата на захарните бисквити, но вкусът на киселото мляко ще бъде забележим.
Направете го по-здравословно
Не очаквайте йогурт ацидофилус да оцелее в процеса на готвене. Ако искате да добавите пробиотици към печено, смесете киселото мляко в топинга или пълнежа.
Ако сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати или мазнини, смесете киселото мляко със зърнените храни, за да направите хляб. Добавянето на малко масло подобрява текстурата.
Избягвайте захарите и консервантите, открити в киселите млека, произведени в търговската мрежа. Направете си собствено кисело мляко. Можете да си купите продукти, които помагат в процеса на това.