Съдържание
Горчицата е много популярна подправка и първоначално е била паста, направена от смлени семена и мъст, или неферментирало вино. Това е една от най-старите и широко разпространени подправки. Древните китайци, гърци и римляни са го използвали преди векове като ежедневна подправка. В момента се консумират тонове горчица. Има няколко разновидности на подправките, включително жълто, тъмно и дижон.
Жълта горчица
Жълтата горчица е най-консумираната в Бразилия. Това е мека подправка, която се съчетава перфектно с много храни. Неговият оттенък, ярко жълт, идва от включването на куркума в рецептата. Една порция съответства на чаена лъжичка, съдържаща само 56 mg натрий, плюс малки количества въглехидрати, мазнини, фибри, захари и протеини.
Тъмна горчица
Този вид синап има по-висока концентрация на тъмно синапено семе, отговорно за кафеникавия му цвят и пиперливия му вкус. Често се използва в индийската, китайската и японската кухня. Тъй като е по-пикантен, по-ценен е от хората, които обичат горещите ястия. Тъмната горчица идва от цъфтящо растение от същото семейство като рукола, хрян и уасаби.
дижонска горчица
Дижонската горчица, въпреки името си, се произвежда най-често извън френския град Дижон. Той е разработен през 1865 г., когато Жан Найджон замества оцета със сок от неузряло грозде в традиционната рецепта. Виното също е в списъка на съставките; обикновено бордо или бяло. Чаена лъжичка съдържа пет калории и 120 mg натрий, много по-високо съдържание от това на жълтата горчица.
Други вкусове
Има няколко начина да промените традиционната горчица, за да я направите по-пикантна или да промените вкуса си. Купете подправка на прах, продавана на всеки пазар, и я смесете с ледена вода и любимата си горчица, за да създадете нова подправка. Китайската горчица заради острия си пиперлив вкус се консумира само от най-смелите ентусиасти. Сосовете на основата на горчица са малко по-малко огнени, но само леко. Тези продукти могат да съдържат високо съдържание на натрий или яйца; прочетете внимателно етикетите, ако имате някакви диетични ограничения.