Съдържание
Динатриевият дифосфат е химическа добавка и консервант. Той има много псевдоними, като динатриев хидроген фосфат, натриев хидроген фосфат и двуосновен натриев фосфат. Това е бял прах без мирис и поради своята валентност, по-голяма от две, той може да се свърже с много други химични елементи.
Преобразуване
Съединението може да превърне натриевия нитрит в азотен диоксид. Натриевият нитрит е безцветна или жълтеникава сол, използвана като консервант за месо и като противоотрова при отравяне с цианид. Освен това може да разширява и кръвоносните съдове. Азотният диоксид е силно окисляващ и токсичен червеникавокафяв газ. Това е област, в която превръщането в друго вещество не е необходимо.
Признат за безопасен
Динатриевият дифосфат добавя цвят към храната или предотвратява обезцветяването. Използва се за боядисване на хотдог в опаковката им. Използва се и при опаковането на картофени чипове, за да се предотврати потъмняване и окисляване на картофите. Съединението е общоприето за своята безопасност за употреба в храната, но има предупреждения, тъй като употребата му в големи количества може да доведе до небалансирани нива на минерали в организма и загуба на костна маса.
Хляб за печене
Динатриевият дифосфат се използва в консерви от морски дарове, за да запази цвета си и да предотврати разлагането по време на транспортиране от мястото на производство до магазините. Използва се и като мая за различни видове хляб. Маята е вещество, което действа като мая, за да накара хляба да расте.
Промишлени цели
Динатриевият дифосфат е буферно средство и основа на Луис, тоест, той дарява електрони, привлича ги към други съединения, неутрализирайки вещества. Той също така има промишлена употреба: може да премахне петна от желязо и да стабилизира водородния прекис. Използва се за почистване на машини, използвани в млечни ферми, както и за премахване на свински косми и пилешки пера преди клане. В допълнение, динатриев дифосфат се използва в производството на пластмаси.
Приготвяне на сирене
Динатриев дифосфат се добавя към казеиновото сирище като консервант за храна и за да направи някои храни годни за консумация. Сирището е лигавицата на стомаха на говедата (червата), използвана за коагулация на млякото. Казеинът е млечен фосфопротеин, произведен, когато сирището коагулира млякото. Динатриевият дифосфат също така кара млякото да се извива или свива и се използва като основно вещество в производството на сирене.