Съдържание
Фосфолипидът и холестеролът са основни вещества за човешкото здраве и правилното функциониране на организма. Тези две вещества принадлежат към групите мастни или восъчни въглеродни съединения, наречени липиди, които не се разтварят във вода и съставляват значителна част от живите клетки. Въпреки че фосфолипидите и холестеролът имат някои общи характеристики, те се различават по своите структури, източници и функции.
Структура на фосфолипиди
Фосфолипидите се състоят от верига от глицерол или сфингозин, свързана с мастни киселини, фосфатна група и други молекули, които могат да варират с типа на фосфолипида. Те са амфифилни, което означава, че всяка от нейните молекули има хидрофилна глава (която се свързва с вода) и дълга хидрофобна (водонеразтворима) опашка. Следователно, фосфолипидите могат да се разтварят и в вода, и в масло.
Структура на холестерола
Холестеролът е силно хидрофобно съединение. Центърът на молекулата му се състои от четири въглеводородни пръстена и е общ компонент на всички стероли. Според "Илюстрираните рецензии на Lippincott: Biochemistry", повечето холестероиди в кръвта съществуват в естерифицирана форма - т.е. с прикрепена мастна киселина.
транспорт
Американската сърдечна асоциация показва, че по-големите молекули, наречени липопротеини, действат като транспортери на фосфолипиди и холестерол в кръвния поток. Пет основни семейства от липопротеини в кръвта са хиломикрони, липопротеини с много ниска плътност (VLDL), липопротеини с средна плътност (IDL), липопротеини с ниска плътност (LDL) и липопротеини с висока плътност (HDL). Термините "добър холестерол" и "лош холестерол" се отнасят съответно до HDL и LDL.
източници
На практика всички клетки, с изключение на зрелите червени кръвни клетки, могат да произведат фосфолипиди. Те ги произвеждат чрез процес, наречен синтез, в който два или повече прости съединения се комбинират, за да образуват комплексно съединение. Според данни от университета в Синсинати, тялото обикновено произвежда 85% от необходимия холестерол всеки ден. Той синтезира голяма част от този холестерол в черния дроб, червата, надбъбречните жлези и репродуктивните органи. Хранителните източници добавят още 15% от нивото на холестерола в кръвта.
функции
Фосфолипидите и холестеролът действат като съществени структурни компоненти за всички клетъчни мембрани. Фосфолипидите действат и като компоненти на жлъчката и белодробния сърфактант (вещество, намаляващо стреса, което покрива белите дробове), като приюти за други мембранни протеини и като резервоари на молекули на пратеника. Холестеролът е необходим за производството на жлъчни киселини, стероидни хормони и витамин D.
Известен фосфолипид
Лецитин, добре познат фосфолипид, се предлага като хранителна добавка. Подобно на холестерола, той съществува естествено в няколко вида храни, като яйчен жълтък и месо. Nutros.com твърди, че способността на лецитин да смесва вода и масло образува основата на майонезата.