Съдържание
- Пай е златен стандарт за тикви, но неговата гъвкавост е неограничена
- Вкусно придружаване и замествания
- Супи и бийтове
- Екзотичен аромат
- съвети
Пай е златен стандарт за тикви, но неговата гъвкавост е неограничена
Тиквата има богата кулинарна история (Снимки на Thinkstock / Comstock / Getty Images)
Освен тиквения пай е и голямо разнообразие от вкусни и удовлетворяващи гастрономически удоволствия. Американските индианци са печени, варени и варят този индийски портокал от хиляди години. Днес тиквите са засадени по целия свят и са неразделна част от мексиканското готвене за Италия до Тайланд. Въпреки това, по-голямата част от използването му е само за пайове. В действителност, въпреки че плодовете, като например ябълките, са свързани с пайове, ябълки и понички и др., Тиквата обикновено се свързва само с пайове и сладкиши. Хората, които мислят отвъд пай, могат да добавят в света на ястията питателен и евтин вкус на тиква.
Вкусно придружаване и замествания
В допълнение към цвета, тиквата придава приятен вкус и напомня на сладки картофи или кръгли тиквички като странични ястия. За най-простото представяне, нарязани на парчета от тиквено сирене, широки и ниски тиквички в колело за сирене, поръсете ги със сладко масло и сол и ги изпечете.
По-малките тикви са идеални и за странични ястия.
"Тиквите са кръгли и очарователни и повечето американци нямат представа какво да правят с тях, отварянето на консерва не се брои", казва Майкъл Крондл, писател в Ню Йорк и автор на книгата "The Great Малка тиквена готварска книга.
Krondl казва, че обича да пълни среден тиквен пай с хрупкав хляб, нарязано сирене и кремове.
"Завийте цялото нещо във фолио и печете до меко, а след това внимателно разбъркайте, за да направите някакъв солен пудинг за хляб", каза той.
Кремообразната, мека консистенция и лек и приятен вкус на тиквата го правят идеален заместител на високомаслени съставки разнообразие от ястия. Също така може да увеличи здравата стойност на други ястия. Например, нарязаната на кубчета тиква, добавена към ризото или сирена, поддържа кремообразната текстура на ястието, като добавя здрава доза бета-каротин, фибри, магнезий и калий.
Натрошената или пюре от тиква "създава хубава вкусна изненада и може да помогне за засилване на сервирането на зеленчуци в ястията ви", казва Ширли Периман, регистриран специалист по хранене и науката в Държавния университет на Колорадо. "Използването на тиква вместо сирене или месо в пълнежа на равиоли или лазаня е добър начин да се замени част от зеленчуците."
Супи и бийтове
Натрошената тиква има богата копринена текстура и лек аромат, който може да подобри супите, сосовете и биетата, без да добавя мазнини и калории. Тя може да повиши витамините и влакната на спагети или сос от бешамел. Изпечена тиква, добавена със замразено кисело мляко, банани и манго и ананас в блендера може да създаде колоритен удар за закуска. Тиквеното пюре, смесено с портокалов сок, разбъркано с клубна сода или джинджифилова бира, ще предизвика здравословна хапка за празниците.
- Кремообразната тиква супа е най-лесната вкусна рецепта - каза Крондл. "Това е невероятно добро за вас и много лесно се прави."
Сварете обелени тиквени парченца до омекване, след това смейте с потапящ смесител и добавете други зеленчуци, билки и подправки. Докосване на лек крем или картофено пюре може да осигури елегантен финал.
Използването на кори от тиква като терин прави драматично представяне за супата й на празнично ястие или празник. Методът на кооперативното разширение на Университета на Илинойс за изработването на този террин е да премахнете горната част на тиквено сирене и да извадите семената и вътрешните влакна. Нанесете светло масло вътре и покрийте. Сложете го на печене и гответе при 160 градуса по Целзий за около час. Тя ще трябва да се проверява постоянно, тъй като прекалено много печене няма да задържа супа. Вземете тиквата от фурната веднага след като месото е нежно. Изстържете малко от вътрешните стени и изрежете капака, за да го използвате в супата. Напълнете кора с супата точно преди сервиране. Периман каза, че миниатюрни тикви служат и като вкусни купички за супа или пълнени ястия.
Екзотичен аромат
Подправянето на тиквения пай не е единственият начин да вкусите тиквата. Белени тиквени парченца с неподсладено какао и лют червен пипер могат да придадат на чили латиноамерикански обрат.Тиквено пюре с черен боб формира здравословен пълнеж за бурито и може да замени малко сирене и начос или други ястия.
Vatcharin Bhumichitr, пише в книгата от 1991 г. "Тайландско вегетарианско готвене", която бели варени кубчета от малък тиквен пай в кокосово мляко и захар с щипка сол. Използвал е кубчета от тиквен пай с картофи и карфиол в индийски къри и ги е натопил с кашу и пикантен сос от кисело мляко.
Варените белени кубчета от тиква в оцет от шери с кленов сироп или мед с чесън, канела, кориандър и копър ще произвеждат сладки и пресни кисели краставички. Те могат да се използват в салати или с есенни ястия за барбекю. Кооперативното разширение на Университета на Илинойс също препоръчва тиквата в пикантен ризото със свеж градински чай и лук.
съвети
- Възползвайте се от изобилието и евтините цени на тиква. Замразете много пюре от тиква или парчета в торби за замразяване или малки пластмасови контейнери. Те могат да бъдат размразявани и използвани през цялата година. Ако не се нуждаете от пресни парчета от тиква, Периман каза, че най-лесният метод е да го нарежете на половина вертикално, след това на резени. Печете резените и премахнете кората. За пресни парчета, нарязани на тиква, нарязани на филийки след това плъзнете остър нож между кората и месото, както бихте направили с пъпеш. Поставете парчетата в кухненско кърпа, за да не се подхлъзнат.