Съдържание
Китайската кухня е доста здравословна, с много зеленчуци, без сирене и много морски дарове и постно пиле. Друго допълнение е, че това готвене използва растително масло, което в умерени количества има ниво на ненаситени мазнини, което действа срещу увеличаването на холестерола от наситените мазнини в съдовете. За съжаление, китайският ресторант, който често посещавате, не прави автентично китайски ястия. Вместо това, този ресторант вероятно готви чужди версии, което ги кара да имат много повече калории, наситени мазнини и особено натрий. В такива случаи дори пица и бързо хранене може да бъде по-здравословен избор, ако бъдат внимателно подбрани.
Основите
Когато ядете в азиатски ресторант, яжте като азиатски: с пръчици за хранене. В допълнение към забавянето на храната, която ядете, тя ви кара да се чувствате пълни, преди да сте яли твърде много и да избегнете прекалено много сос. И именно в тези сосове китайската кухня крие натрий, който повишава кръвното налягане и холестерола, което увеличава скоростта на наситените мазнини. Понякога в буфетите, например, няма измъкване от соса. Затова винаги е по-добре да изберете места, където храната се прави по поръчка и не се предлага в тавите. Ако зеленчуците и пилетата останат в басейн с горещ сос през целия ден, те ще загубят голяма част от хранителните вещества. Също така храната става мокър. А ла карт ресторантите са най-добрите, като позволяват поръчки като "не добавяйте сол". Също така е важно да се отбележи, че якисобата има много мазнини. Най-добре би било да не се яде нищо, което да показва, че храната е пържена. И накрая, сравнете частта, която е била сервирана с това, което обикновено ядете. Китайските ресторанти често сервират много повече храна, отколкото бихме яли у дома. Известните кутии от китайска храна съществуват по една причина: яжте половината и оставете останалото за следващия ден.
сосове
Заради соса, привидно здравословните храни, като например зеленчуците на пара, се превръщат в нездравословен вариант. За да избегнете това, при поръчка от ресторанта, поръчайте соса отделно. По този начин ще имате повече контрол. Вместо да изсипвате соса върху храната, използвайте пръчиците, за да се докоснете до храната, преди да я сложите в устата си. По този начин той ще вкуси соса, без да поглъща големи количества мазнини и натрий. Винаги питайте за шой сосове с намалено съдържание на натрий. Вкусът е един и същ, но количеството на натрий е значително по-малко. Сладки и горчиви сосове, сос от патица и слива съдържат много захар. Hoisin има преувеличени количества натрий. Подправките като оризов оцет, уасаби и джинджифил са най-добрият вариант. Пикантната горчица е подходяща в малки количества, но имайте предвид, че всеки пакет добавя значително количество сол.
предястия
Често предястие в китайските ресторанти е яйцето. Опаковани в тесто, разредени с пълнежи и пържени в маслото, ролино има много мазнини и много натрий. Опитайте пролетната ролка, с по-малко натрий и около половината от наситените мазнини в сравнение с яйцата. Ако харесвате повече раци, задушени, а не пържени. Смяната на свинското пълнене със зеленчуците ще намали наполовина наситените мазнини, както и по-ниските калории и натрий. Печени ребра са една от най-лошите варианти като предястие, затова ги избягвайте. Най-добре се избягват и раковите обвивки. Когато става въпрос за салати, потърсете кремообразни сосове и паста. Супата е добър избор, ако се притеснявате за кръста си, но не и за кръвното Ви налягане. Горещите и студени яйца и супите са с ниско съдържание на мазнини, но сравнително високо натрий.
Ястия с месо и тофу
Много основни ястия, тъй като те се сервират на Запад, започват с пържено месо или тофу. Това означава, че месото е покрито с тесто и пържени картофи. Включените в този вид препарати са "Пилето на генерал Цо", което има почти всички препоръчани за един ден мазнини и пилешкото или говеждото месо в оранжевия сос, което може да отнеме повече от половината от това, което трябва консумират наситени мазнини и две трети от дневните калории. И най-лошото от всичко е, че то надхвърля препоръчителното дневно ниво на натрий. Дори пърженото тофу губи цялото си здраве. Но пържените ястия не са единствената опасност. Пиле Кунг Пао, например, няма да падне добре на талията ви. Колко от мазнините му идват от фъстъци е по-добър вариант от останалите. За предпочитане е да потърсите всичко, задушено, задушено, печено или на скара, но не забравяйте да поръчате отделния сос. Добър избор е Moo Goo Gai Pan, който има много малко калории и наситени мазнини. Има малко натрий, но по-малко от другите ястия. Месото с броколи може да бъде доста здраво, ако попитате с по-малко сол. Без толкова натрий това ястие изобщо не е лошо. Това важи и за някои ястия от скариди като скариди с чеснов сос и сечуански скариди.
Ястия със зеленчуци
Някои от вегетарианските опции могат да ви заблудят, като се обадите на соса просто за "чеснов сос". Тези сосове обикновено се правят с масло. Някои зеленчуци, като например патладжан и спанак, поглъщат много масло и въпреки усилията им да оставят соса върху чинията, калориите и наситените мазнини могат все още да са добре в храната. Парнирани зеленчуци лесно се намират в повечето китайски ресторанти. Докато ги консумирате без сос и не ги покривате със соо или хойсин сос, това е една от най-добрите възможности, които можете да имате.
Ориз и паста
При пържения ориз, калориите, наситените мазнини и натрия са много по-високи от препоръчаните, дори ако изберете пиле или скариди вместо свинско или говеждо месо. Пастата Lo Mein е ужасна по отношение на здравето. Един от най-лесните начини да направите вашата храна по-здравословна е да поръчате варен ориз. Още по-добре, изберете кафяв ориз, който има повече фибри. Опитайте се да ядете повече ориз и по-малко от предястията. Тя ще ви задоволи без да се чувствате пълни с мазнини.